[640x462]
50 гр фисташковой пасты
1 лимон
5 яиц
200 гр сахара
150 гр муки
1/3 ч.л. разрыхлителя
25 мл коньяка
25 мл сахарного сиропа
300 гр творога 5%
1 гр ванилина
150 гр сахара
200 мл ванильного молочного коктейля
1 ч.л. картофельного крахмала
1 яйцо + 1 желток
10 гр желатина
85 гр очищенных фисташек
20 гр темного шоколада для украшения

Фисташки очистить, залить кипятком на 5 минут и снять верхнюю тонкую кожицу (снимается легко). Слегка подсушить и измельчить. 3 орешка оставить для украшения. Всего по весу орехов 150 гр.Фисташки в очищенном виде -85 гр.С чистого целого лимона снять цедру, выжать из него сок.Смешать фисташковую пасту с цедрой лимона.
Добавить в смесь 1 ч.л. лимонного сока, перемешать. В результате получается тягучая ярко-зеленая масса.Яйца разделить. Желтки растереть с половиной сахара до бела (сахар растворился полностью - не чувствуется пальцами!). Добавить 0,5 ст.л. фисташково-лимонной смеси и еще раз хорошо взбить. Белки взбить с оставшимся сахаром до крепости. Муку просеять с разрыхлителем и постепенно, чередуя белки и мучную смесь, соединять их с желтковой массой. Выложить бисквит в смазанную маслом форму (d=25) и выпекать в разогретой до 180*С духовке 25 минут.Смешать оставшийся лимонный сок с коньяком и сахарным сиропом.Достать бисквит и равномерно пропитать его коньячно-лимонной смесью. Вынуть из формы, перевернув его дном вверх и остудить, прикрыв полотенцем, на столе.Творог протереть через сито, добавить 2 ст.л. сахара (из 150 гр), ванилин и оставшуюся фисташковую смесь (2 ст.л.). Взбить миксером на средних оборотах до однородной густой массы.Поставить молочный коктейль на небольшой огонь. Яйцо и желток взбить с оставшимся (от 150 гр - 2 ст.л.) сахаром и крахмалом до бела.Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить горячий молочный коктейль. Взбивать еще полминуты. Поставить на небольшой огонь и, помешивая, довести до кипения и загустения массы. Остудить. Соединить заварную массу с творожной, взбить до однородности. Желатин замочить в 4 ст.л. холодной кипяченой воды на 10 минут. Растворить его на небольшом огне, не доводя до кипения. Слегка остудить, добавить в него 2 ст.л. крема, перемешать и соединить с оставшимся кремом. Еще раз хорошо перемешать.Бисквит разрезать на 2 коржа. Смазать нижний корж обильно кремом. Присыпать 1 ст.л. измельченных фисташек.
Накрыть вторым коржом, слегка придавить. Верх и бока торта обильно смазать оставшимся кремом. Бока и 1 см по краю украсить оставшимися фисташками. В центр выложить 3 орешка цветочком. Убрать в холод на 3 часа.Поломать шоколад. Положить его в пакет, завязать узелок. Опустить шоколад в кипяток на пару минут. Обрезать у пакета угол и украсить верх торта.Бисквит, как и весь торт имеет приятный ореховый аромат.

http://www.koolinar.ru/