[560x420]
Кулич закарпатский – рецепт приготовления украинской кухни, кулич готовится на праздник Пасха, он очень мягкий и долго остается мягким.

Мука – 1 кг
Молоко – 500 г
Дрожжи – 50 г
Масло сливочное – 300 г
Сахар – 40 г
Соль – 1 ч.л.
Изюм – 150 г
Орехи – 50 г
Яйца – 6 шт.
Сахар ванильный – 2 ч.л.

Молоко довести до кипения. В просеянную муку (300 г) влить горячее молоко и размешать. Дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока. Разведенные дорожи соединить с остывшей массой из молока и муки, накрыть и поставить в тепло на 1 час. В отдельной миске соединить сахар, ванильный сахар, желтки и слегка взбить. Отдельно взбить белки с солью. В подошедшую опару добавить массу из желтков, перемешать и, не переставая мешать, постепенно всыпать просеянную муку. После ввести взбитые белки и месить, пока тесто не будет отставать от рук. Вымешанное тесто накрыть и вновь поставить в тепло на час. Пока тесто подходит, орехи, лучше миндаль, истолочь в ступе, но не до порошка, изюм промыть, а сливочное масло растопить и слега охладить, чтобы оно не было слишком горячим. В подошедшее тесто добавить миндаль, изюм, влить теплое масло и вымесить. Готовое тесто переложить в подготовленные формы, тесто должно занимать чуть ниже половины формы, дать тесту подойти, а после поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать необходимо в течение 40-60 минут, в зависимости от размера формы. Готовый кулич вынуть из формы, посыпать сахарной пудрой и дать остыть.

http://kashewar.com/