Терияки – это традиционный японский соус, который отлично подходит как к мясным блюдам, так и к салатам. В состав терияки входит мирин, сакэ, а также классический соевый соус. Мясные блюда, приготовленные в соусе терияки, всегда обладают по-настоящему нежным вкусом.Рецепт соуса может меняться в зависимости от того, что вы хотите приготовить. Зачастую, в состав соуса добавляют различные японские пряности, такие как молотый имбирь или семечки кунжута. Лосось терияки, свинина или курица терияки всегда предварительно маринуются, и только потом обжариваются на сковороде для лапши и суши WOK.

Филе лосося, форели - 500 грамм
Соевый соус - 3 ст.л.
Белое вино - 3 ст.л.
Рисовый или бальзамический уксус - 1 ч.л.
Сахарная пудра - 2 ч.л.
Семечки кунжута - 1 ст.л.

Первым делом необходимо нарезать филе лосося на небольшие порционные кусочки. После этого можно приступить к приготовлению соуса. Смешайте соевый соус, белое вино, рисовый уксус и сахарную пудру в пропорциях, указанных в рецепте. Подогрейте получившуюся смесь до полного растворения сахарной пудры. Теперь замаринуйте кусочки лосося в соусе терияки на 30-40 минут.Когда филе замаринуется, извлекаем кусочки из соуса (пусть лишний соус стечет с рыбы, либо уберите его бумажным полотенцем). Нагреваем сковороду и начинаем обжаривать рыбу до появления золотистой корочки. Этот процесс займет у вас не более 7 минут.Оставшийся от рыбы маринад перелейте в отдельную емкость и добавьте еще немного сахарной пудры (1 ч.л. будет достаточно). Как и в самом начале, подогрейте соус на огне до полного растворения пудры. Соус должен загустеть и начать закипать (вы увидите небольшие пузырьки на поверхности). Снимите с огня и дайте соусу остыть. Возьмите кисточку или чайную ложку и обмажьте соусом кусочки лосося.Перед подачей на стол, лосось терияки можно обсыпать семенами кунжута и украсить овощами.

http://www.sushishop.ru/