[473x700]
Понадобится:
5 скумбрий

3 веточки розмарина
4 ст. л. сока лимона
масло для жаренья
соль, перец по вкусу

Рыбу выпотрошить, отрезать голову, тщательно промыть тушку скумбрии и обсушить бумажными полотенцами.Засыпать рыбу солью, оставить на 15 мин, стряхнуть лишнюю соль, поперчить.С розмарина оборвать листочки, истолочь в ступке. Соединить толченый розмарин, сок лимона и 1 стакан воды. Залить этим маринадом рыбу и оставить на 1 ч.
Решетку разогреть, смазать маслом. Рыбу достать из маринада, удалить хребет, «расплющить». Закрепить в решетке скумбрию и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

http://www.stena.ee/