Вишневый соус к мясу

вишня - 250 г;
сахар - 1 ст. л.;
крахмал - 1 ст. л.;
вода - 2 ст. л.;
зелень (петрушка или кинза) - 3-4 веточки;
коньяк - 2 ч. л.;
соль, черный перец - по вкусу

Очищенную от косточек вишню выложите на сковороду, добавьте сахар и, разминая вилкой, доведите на медленном огне до кипения. Тушите 5-10 минут.Крахмал растворите в холодной воде, влейте коньяк. Получившуюся смесь вылейте в вишню, добавьте порубленную зелень, перемешайте и через минуту снимите с огня.Охладите и подавайте с мясом.
[700x396]
[700x444]

Куриный салат с вишней

вишня без косточек - 200 г;
филе куриной грудки - 700 г;
салат листовой - 2-3 пучка;
зеленый лук - несколько перьев;
мята - 2-3 веточки;
сахар - 1 ст. л.

Для соуса:
сметана - 1 стакан;
мед жидкий - 2 ч. л.;
лимонный сок - 1 ст. л.;
горчица - 1 ч. л.;
соль, черный перец - по вкусу.

Куриные грудки отварите в небольшом количестве подсоленной воды до готовности. Филе охладите, нарежьте поперек волокон тонкими ломтиками.
Вишню выложите в сотейник, посыпьте сахаром и тушите на среднем огне 5-7 минут. Откиньте ягоды на дуршлаг, образовавшийся сок не понадобится.
Салат промойте, стряхните воду и порвите руками. Зеленый лук тонко нарежьте. Мяту промойте, обсушите и отделите листочки (веточки не понадобятся).Выложите на блюдо слой салата, затем ломтики курицы и вишню, посыпьте зеленым луком.Приготовьте соус, смешав сметану, мед, лимонный сок и горчицу, посолите и поперчите по вкусу, слегка взбейте.Полейте сверху салат приготовленным соусом, украсьте листочками мяты и подавайте к столу.
[700x526]
[700x339]

Вареники с вишней

вишня - 300 г;
сахар - 150 г;
мука - 350-400 г;
яйцо - 1 шт.;
вода - 100 мл;
соль - 1/4 ч. л.;
сметана – для подачи.

Замесите крутое тесто из воды, соли, яйца и муки. Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут отдохнуть.
Рабочую поверхность посыпьте мукой. Затем раскатайте тесто в пласт толщиной 2 мм и вырежьте кружочки с помощью стакана.На середину каждого кружочка положите 4-5 вишен, посыпьте их сахаром и тщательно соедините края теста.Готовые вареники опустите в кипящую воду и варите на среднем огне 5-10 минут. Достаньте вареники при помощи шумовки и подавайте со сметаной.
[700x443]
[700x636]

Кольцевой пирог с вишней

вишня без косточек - 500 г;
сливочное масло - 300 г;
сахар - 150 г;
мука - 6 ст.;
кефир - 0,5 л;
сода - 0,5 ч. л.

Все ингредиенты для приготовления теста возьмите холодные. Смешайте муку, соду и маргарин, перетрите руками, добавьте кефир и замесите тесто. Поставьте его на час в холодильник.Раскатайте из теста прямоугольный пласт толщиной 4 мм. Чтобы тесто не прилипало к скалке, посыпьте его немного мукой.Затем нарежьте тесто полосками шириной 8-10 см.На полоску из теста выложите вишни без косточек в ряд и посыпьте сахаром.
Защипните края теста вокруг вишни так, чтобы получились трубочки.Круглую форму для запекания застелите пергаментом и выложите трубочки с вишней в форме спирали, соединяя концы трубочек. Выкладывать начинайте от центра, двигаясь к краю. Разогрейте духовку до 180 градусов и пеките пирог в течение 30 минут. Готовое блюдо посыпьте сахарной пудрой.
[700x392]
[700x492]

Кекс с вишней

вишня - 300 г;
яйцо - 2 шт.;
масло сливочное - 90 г;
сахар - 120 г;
мука - 130 г;
разрыхлитель для теста - 1 ч. л.;
ванильный сахар - 10 г.

Вишню помойте, выньте косточки, выделившийся сок слейте.Размягченное масло взбейте с сахаром и ванильным сахаром. Продолжая взбивать, добавьте яйца и смешанную с разрыхлителем муку.Форму для выпечки смажьте сливочным маслом, выложите в нее тесто и разровняйте. Поверх теста выложите вишню, слегка вдавливая ее, присыпьте сверху сахаром, чтобы пирог получился сладким.Выпекайте кекс 40-45 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Остудите и посыпьте сахарной пудрой.
[700x437]
[658x700]

Вишневый пирог заливной

вишня без косточек - 400 г;
масло сливочное - 100 г;
мука - 200 г;
желток яичный (для теста) - 1 шт.;
яйцо (в заливку) - 2 шт.;
сметана 25% - 250 г;
сахарная пудра - 2/3 ст.;
крахмал картофельный - 1 ст. л.;
ванильный сахар - 2 ч. л.

Сливочное масло комнатной температуры смешайте с половиной нормы сахарной пудры и 1 ч. л. ванильного сахара, добавьте желток, затем постепенно добавьте муку и замесите тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 7-8 мм и уложите тесто в форму для выпечки. Наколите в нескольких местах вилкой и поместите на 10 минут в морозилку.Затем поместите основу в духовку, разогретую до 180 градусов на 10-15 мин.Тем временем для заливки смешайте яйца, сметану, оставшуюся сахарную пудру, 1 ч. л. ванильного сахара и крахмал.
Достаньте основу из духовки, выложите на нее вишню и равномерно распределите заливку. Выпекайте при температуре 160-170 градусов 35-45 мин. Когда начинка полностью загустеет, пирог готов. После этого необходимо полностью остудить пирог и убрать его в холодильник минимум на час. После таких манипуляций начинка полностью схватится, уплотнится и не будет крошиться при нарезке.
[700x399]
[634x700]

Пьяная вишня в шоколаде

вишня крупная - 20 шт.;
шоколад - 100 г;
коньяк - 100-150 мл.

Вишни осторожно помойте, стараясь не повредить "хвостики". Выложите на полотенце и обсушите. Сложите в банку или другую подходящую тару и залейте коньяком. Уберите в холодильник на 12 часов.Шоколад растопите на водяной бане. На зубочистку аккуратно наколите вишню, опустите в шоколад и выложите на тарелку, застеленную пищевой пленкой. Уберите вишни в холодильник на 30 минут. Повторите процедуру, пока не получится желаемая толщина шоколадной глазури. Можно ограничиться только одним слоем.
[700x468]
[700x489]

Вишневое желе

вишня - 300 г;
желатин быстрорастворимый - 20 г;
сахар - 150 г;
вода - 500 мл.

Замочите желатин в 100 мл холодной воды и оставьте для набухания на 30 минут.Вскипятите оставшуюся воду, добавьте сахар и вишню без косточек. Варите 10 минут. Снимите кастрюлю с огня.При помощи шумовки извлеките из компота ягоды и разложите их по стеклянным формочкам.В компот добавьте разбухший желатин, хорошо размешайте и дайте постоять 5-10 минут.Через ситечко залейте получившимся сиропом ягоды, остудите до комнатной температуры. После этого вишневое желе можно отправить в холодильник до полного застывания (примерно на 2 часа).
[700x490]
[651x700]

Вишневый смузи

вишня без косточек - 1 ст.;
молоко 1% - 100 мл;
йогурт - 100 мл;
сахар - 1 ст. л.

Смешайте ингредиенты в блендере до однородного состояния. Подавайте в охлажденном виде.
[700x525]
[583x700]

Вишневый фруктовый лед

вишня без косточек - 250 г;
вода - 500 мл;
сахар - 100 г;
желатин быстрорастворимый - 5 г;
лимонный сок - 1-2 ст. л.

Замочите желатин в 5 ст. л. холодной воды на 30 минут. Вишню измельчите в блендере до состояния пюре.
Оставшуюся воду вскипятите, всыпьте сахар и кипятите до полного его растворения. Снимите сироп с плиты и добавьте набухший желатин. Тщательно перемешайте. Добавьте вишневое пюре, перемешайте, дайте постоять 5-10 минут и профильтруйте через сито или марлю.Когда смесь остынет до комнатной температуры, добавьте лимонный сок, перемешайте и разлейте в специальные формочки для мороженого (можно использовать одноразовые бумажные стаканы со вставленными в середину кофейными ложечками). Уберите в морозильник на 2-3 часа (до полного замерзания).
Длительное хранение фруктового льда в морозильной камере делает лед слишком твердым, поэтому готовить его нужно непосредственно перед употреблением.
[700x450]
[700x543]

http://social.vb.kg