[673x444]
Ржано-пшеничные рогалики с хрустящей корочкой и пряным вкусом.

Мука пшеничная — 320 г
Мука ржаная — 160 г
Дрожжи сухие — 1,5 ч.л.
Вода — 300 г
Коричневый сахар — 2 ст.л.
Масло растительное — 40 г
Солод — 3 ст.л.
Отруби — 3 ст.л.
Семя кунжута — 1 ст.л.
Семя льна — 1 ст.л.
Тмин — 1 ч.л.

Солод залить 50 г кипятка. Добавить 2 ст.л. муки и оставить на пол часа в теплом месте.В теплой воде развести дрожжи, 2 ст.л муки, 2 ст.л. коричневого сахара. Перемешать. Дать 15 минут, чтоб опара поднялась.Смешать муку пшеничную и ржаную, добавить соль, отруби. Перемешать.Солод влить в муку. Добавить опару. Замесить тесто и оставить на 2 часа подходить. Обминать пару раз в процессе.
Сформовать рогалики. Посыпать кунжутом, льном и тмином.Оставить расстаиваться на пол часа.Выпекать в нагретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.

http://cookfood.su/