[340x400]
Рыба
Для того чтобы уничтожить специфический запах морской рыбы, ее нужно положить на 20 минут в холодную воду, подкисленную уксусом.

Выпечка
Чтобы при выпечке кулебяк, рулетов избежать вздутостей и разрывов, изделия надо обязательно в двух-трех местах прокалывать ножом.
При приготовлении жаренных пирожков не следует использовать слишком мягкое сливочное масло, так как от него тесто получается недостаточно связным.
Тесто, которое долго вымешивали, получается тягучим, «затянутым», его трудно раскатывать, изделия из такого теста плотные и недостаточно рассыпчатые.
Чтобы белки лучше взбивались и посуда не портилась, не следует задевать веничком края и дно посуды.

http://emvkusno.ru