[620x412]
куриное филе - 3
коньяк - 50 мл
крупная соль - 250 г
смесь перцев - 1 столовая ложка

Грудки обмыть и насухо вытереть. Смешать соль, перец и спиртное. В форму выложить половину смеси, на нее грудки и засыпать оставшейся смесью.Закрыть форму и поставить на сутки в холодильник. Достать грудки и хорошо промыть от соли и специй.Хорошо промокнуть полотенцем воду с филе и завернуть в льняную салфетку или марлю. Убрать в холодильник на сутки. Хранить балык в холодильнике, завернутым в марлю или в льняную салфетку.

http://sunny7.ua