При покупке следует обратить внимание на то, чтобы оболочка была сухой. Если она сморщена, то возможно продукт неправильно хранили или срок годности сарделек истек. Не стоит брать слишком красные или розовые сардельки, так их цвет может быть обусловлен вредным для организма нитритом натрия. Также продукт должен быть упругим. Обязательно нужно обращать внимание на срок хранения сарделек. На пакетах с вакуумными сардельками всегда указана дата изготовления. С развесными немного сложнее.

***Сардельки нужно хранить при температуре от 0 до 6 градусов при относительной влажности 75 процентов.
***Срок хранения сарделек первого сорта в натуральной оболочке должен составлять не больше, чем 3 суток.
***Срок хранения сарделек в полиамидных проницаемых оболочках составляет не более 4 суток.
***Срок хранения сарделек в полиамидной барьерной оболочке должен составлять не больше, чем 15 суток.
***Срок хранения сарделек с добавлением консерванта в парогазонепроницаемых оболочках не больше, чем 10 суток.
***Сардельки, для изготовления которых использовались смеси Бомбаль и Фриш имеют срок годности не больше, чем 7 суток.
**Сардельки, упакованные под вакуумом или в модифицированной газовой среде, рекомендуется хранить не более 20 суток.
***Сардельки лучше хранить в холодильнике на накрытой тарелке, а не в пластиковом пакете.

http://sroki.net/