500 г сахара.
1 л молока. Можно брать и магазинное, но лучше всего домашнее.

Прогрей молоко при слабом нагреве, чтобы оно было горячим, но не закипало.Залей сахар 200 мл горячего молока. Размешивай, пока сахар не растворится полностью.Разведенный сахар добавь к остальному подогшретому молоку. Выставь такой нагрев, чтобы молоко не закипало, но от него поднимался пар.Вари, помешивая, в течение примерно одного часа, чтобы молоко выпаривалось.Готовое сгущенное молоко должно быть в меру густым и с коричневатым оттенком. Можно использовать его для выпечки, как и покупное.
[640x400]

500 мл молока.
500 мл кефира.

Молоко прогрей на умеренном огне почти до закипания, но кипеть не давай.Выключи огонь и смешай с подогретым молоком кефир. Дай постоять 2-3 часа. Еще лучше оставить молочную массу на всю ночь.Процеди полученную массу через сложенную в несколько раз марлю. Отожми творог, чтобы удалить жидкую сыворотку.Творог готов. Можешь хранить его до 5 дней в холодильнике.
[640x400]

200 г сметаны.
1,5 л молока. Можно брать и домашнее деревенское, и пастеризованное в пакете.

Для приготовления домашней ряженки лучше всего использовать керамический горшок. Если его нет, можно обойтись и кастрюлей с толстыми стенками. Налей в нее молоко и отправь на 2 часа в духовку. Выставь нагрев 160-170 градусов. Молоко не должно сильно кипеть. Если оно начнет сильно пениться, уменьши нагрев.В результате молоко должно стать светло-кремовым и покрыться коричневатой корочкой. Когда оно станет таким, достань посуду из духовку и дай остыть. Аккуратно отодвинь корочку и добавь сметану. Перемешай, сверху покрой той же корочкой. Можно брать больше или меньше сметаны — от ее количества будет зависеть густота конечного продукта.Накрой посуду крышкой и оставь на всю ночь постоять при комнатной температуре.Далее поставь ряженку в холодильник на 1-2 часа. Теперь она полностью готова.
[640x400]

300 мл молока.
30 г сливочного масла.
1 с.л. муки.
Соль.
Перец.

Масло растопи на сковороде. Добавь муку. Обжаривай, помешивая, 2-3 минуты при слабом нагреве.Молоко нагрей, но не доводи до кипения.
Влей немного молока к муке и разведи ее. Добавляй порциями разведенную муку в остальное молоко. При этом не переставай держать кастрюлю на слабом огне и помешивать, чтобы не образовывались комочки.Продолжай варить соус 10 минут. Посоли и поперчи по вкусу.
[640x400]

Несколько важных рекомендаций помогут тебе использовать молоко с максимальной пользой:

***Старайся использовать одну посуду, чтобы приготовить что-то из молока, поскольку оно быстро вбирает в себя посторонние запахи с разной посуды.
***Для продления срока годности можно использовать сахар. Если добавить в литр молока 0,5 ст.л. ложки сахара перед кипячением, оно будет дольше сохраняться в зимнее время.
***Нельзя долго хранить молочные продукты в алюминиевой посуде, иначе они могут обрести неприятный привкус. Можно использовать керамическую или стеклянную тару — они подходят лучше всего.
***Если ты хочешь сохранить творог дольше положенного срока, его нужно заморозить и хранить в морозильной камере. Размораживай творог не полностью, а необходимыми на данный момент порциями.
***Слишком долго кипятить молоко не стоит, иначе фосфор и кальций в нем не будут усваиваться организмом.

Блюда из молока представляют собой настоящую кладезь полезных веществ. Общеизвестной является польза и молочных супов, и кисломолочных продуктов. Они весьма хорошо усваиваются организмом, поэтому рекомендуются даже для детского питания. Теперь ты знаешь, что приготовить из молока — и это лишь малая часть всех рецептов.
http://amazingwoman.ru/
[381x480]