[700x525]
Начинка для пельменей может быть не только мясной, но и рыбной. Для сочности в рыбный фарш добавим немного свинины. Это позволит сохранить рыбный вкус, но в то же время сделает начинку сочнее, а бульон в «мешочке из теста» – насыщенней. Для аромата и остроты вмешаем в фарш побольше молодого лука – и зелёные стебли, и белоснежные головки. Для более смелого вкуса стоит добавить, пожалуй, и чуточку арахисового масла. Ну а потом этот аппетитный фарш «упаковываем» в тонкое тесто, варим и наслаждаемся восхитительным вкусом рыбных пельменей! Особенно хороши такие пельмешки с соусом тар-тар.

Мука высшего сорта – 0,5 кг
мясо макрели – 0,5 кг
свинина (жирная) – 75 г
молодой лук – 150 г
растительное масло (нерафинированное) – 30 г
арахисовое масло – 25 г
глютамат натрия – 25 г
соль – 75 г

Мясо рыбы очистить от костей и мелко порубить.Порубить свинину, смешать с рыбой.Добавить в емкость с фаршем порциями холодную воду, постоянно перемешивая.Когда фарш напитается водой, добавить глютамат нария и медленно влить арахисовое масло, при этом фарш постоянно перемешивать.Затем добавить растительное масло и мелко порубленный лук.Замесить тесто из воды и муки, разделить на части.
Каждую часть раскатать тонким пластом и вырезать кружки диаметром 6 см.В каждый кружок завернуть начинку, залепить.Варить пельмени в течение трёх минут, после чего добавить в кипящую воду немного холодной воды, продолжать варить до готовности.Готовые пельмени (они всплывают на поверхность) переложить в общую миску или сразу разложить по тарелкам. Подавать с маслом, сметаной, а лучше всего – с соусом тар-тар.

http://www.gratin.ru/