[600x400]
370 гр муки
250 мл чистой воды
2 картофелины
100 гр брынзы
3-4 ст.л. растительного масла
несколько веточек петрушки и укропа
1 ч.л. соды
соль, перец и специи по вкусу

Муку просеять через сито вместе с солью (около пол-ч.л.) и содой в миску, размешать, сделать в центре углубление. Воду подогреть до теплой температуры, добавить две ложки растительного масла и размешать. В просеянную мучную смесь постепенно влить смесь воды с растительным маслом и вымесить тугое, но пластичное тесто. Накрыть миску с тестом легким и слегка влажным полотенцем, оставить в комнатной температуре на 10 минут. Тем временем приготовить картофельную начинку для плацинды. Картошку очистить и порезать очень маленькими кубиками, брынзу натереть на крупной терке, чеснок очистить и измельчить. Смешать в миске картофель с сыром, оставшимся растительным маслом измельченной зеленью, чесноком, черным молотым перцем по вкусу и специями. Разделить тесто на равные по размеру кусочки и скатать из них шарики (по указанному рецепту обычно получается 8 плацинд с картошкой). Тонко раскатать каждый шарик на присыпанной мукой поверхности в круглую лепешку (толщина не больше 4-5 мм), уложить по центру начинку. Соединить края теста над начинкой, плотно их защипать и перевернуть лепешку с начинкой "швом" вниз. Слегка раскатать тесто с начинкой, сковороду смазать 1-2 ст.л. растительного масла и поставить на сильный огонь. На сковороду с разогретым маслом уложить изделие из теста и начинки, убавить огонь до среднего. Жарить плацинды с картошкой на умеренном огне до золотистой корочки с обеих сторон. Пока жарится первый пирог, раскатать следующий кусочек теста и сформировать из него плацинду. Подавать жареные плацинды с картофельной начинкой к столу желательно в теплом виде.

http://foodideas.info