Мармелад можно приготовить из любого фруктового (желательно натурального) сока, который нравится.

Сок свежевыжатый апельсиновый – 100 мл;
Вода чистая – 100 мл;
Желатин – 20 г;
Цедра лимона – тертой цедры 1 ст. ложка;
Сахар – 2 полных стакана;
Лимонный сок – 5-6 ст. ложек;
Цедра апельсина – тертой цедры 1 ст. ложка.


Цедру лимона и апельсина протри сквозь ситечко.Желатин залей свежим соком и оставь для набухания.В кастрюльку всыпь сахар и добавь воды. Всыпь туда же протертую цедру.
Поставь кастрюльку на огонь, а когда жидкость закипит, дай ей провариться на медленном огне (около 3-5 минут). Не забывай помешивать постоянно деревянной ложечкой так, чтобы сахар растворился полностью.Как только снимешь сироп с огня, сразу добавляй желатин и перемешай тщательно – до однородности.
Сироп поцеди через сито, хорошенько отжав цедру.Возьми любую форму и выстели ее пищевой пленкой. Вылей туда готовую желейную массу и тут же отправь в холодильник.Дай мармеладу застыть около 6-8 часов (лучше, если это будет ночь).
С помощью ножа аккуратно освободи застывший мармелад от пищевой пленки. Затем выложи на бумагу для выпечки, перед этим предварительно обильно посыпь бумагу сахаром.Нарежь жевательный мармелад на порционные кусочки и обваляй в сахаре.Чтобы жевательный мармелад, приготовленный в домашних условиях, получился более разнообразным и эстетичным по форме, можешь использовать пустую коробку из-под конфет. Для этого в пустую коробку залей в коробку желейную массу (не используя пищевой пленки. А когда мармелад застынет, быстро опусти на несколько секунд коробку в теплую воду – фигурки отпадут сами собой.
[640x400]

Ты можешь сделать подобный мармелад из любой спелой ягоды: клубники, малины, смородины, вишни (предварительно освобождено от косточек). Мы покажем, как в домашних условиях приготовить мармелад на примере клубники.

Желатин – 10 г;
Вода очищенная – 2 стакана;
Ягоды клубники – 200 г;
Пудра сахарная – 10-15 г.


Желатин залей стаканом холодной очищенной воды. Оставь до растворения желатина его на некоторое время.Клубнику измельчи до пюреобразного состояния ( с помощью блендера, сита или мясорубки).Добавь сахарную пудру в клубничное пюре и хорошенько все перемешай.В небольшую кастрюльку влей уже набухший желатин и доведи на среднем огне ег до кипения ( кипятить нельзя!).Быстро влей ягодное пюре к закипевшему желатину и перемешай все тщательным образом.На огне смесь должна хорошо загустеть в процессе перемешивания.
Специально подготовленные формочки застели пищевой пленкой, чтобы дать мармеладу впоследствии легко отставать.Разлей ягодную массу по формочкам, чуть остуди при комнатной температуре, а затем отправь в холодильник.Через 7-8 часов можешь доставать мармелад и, обваляв в сахарной пудре или сахаре, подавать к столу.
[640x400]

Сделать яблочный мармелад лучше из спелых и сладких сортов яблок: шафран, голден, белый налив и т.д.

Яблочки – 200 г;
Вода очищенная – пол литра;
Сахар-песок – около 500-600 г.


Яблоки промой под проточной водой, очисть от кожицы, удали семена.Семена и кожицу залей водой, и помести в небольшой кастрюльке на средний огонь.Когда жидкость закипит, тут же сними ее с огня и процеди.В яблочный отвар положи яблочки, предварительно мелко нарезанные.Снова помести кастрюльку на огонь и провари отвар до полного размягчения яблок.Затем яблоки с помощью ступки разомни в пюре, а затем процеди через сито. Всыпь в получившуюся массу сахар, и помести на небольшой огонь.Вари массу в течение 15-20 минут, постоянно помешивая.По заранее подготовленным формочкам разлей мармелад, и помести в холодильник на 10 часов.

Чтобы жевательный мармелад не получился слишком сладким, можно сделать его с добавлением нескольких ложечек лимонного сока.
[640x400]

Этот вариант приготовления жевательного мармелада в домашних условиях подойдет для деток, страдающих диатезом либо сахарным диабетом.


Свежевыжатый сок любых ягод или фруктов – 100 мл;
Желатин – 20 г;
Лимонный сок – свежевыжатый 5-6 ст. ложек;
Вода очищенная – 100 мл;
Фруктоза – 60-70 г.


Залей свежевыжатым соком (ягодным и лимонным) желатин и оставь до набухания.
Чистой холодной водой залей фруктозу и поставь на средний огонь. После закипания жидкости, уменьши огонь и продержи 3-5 минут (все время помешивая).Как только снимешь массу с огня, сразу же вылей туда желатин и размешай до однородности.Процеди массу через ситечко, чуть остуди.Разлей мармелад по формочкам и отправь для застывания в холодильник.Вместо фруктозы в этом рецепте, можешь сделать мармелад с добавлением пектина – получится более полезный вариант.
[640x400]

Жевательный мармелад, приготовленный в домашних условиях, по своим жевательным и вкусовым свойствам ничуть не уступает магазинному, а по полезности и безопасности значительно превосходит его.





http://amazingwoman.ru/