[604x335]
Рецепт этого соуса очень похож на рецепт майонеза или айоли. Разница лишь в том, что яйца для этого соуса, прежде чем добавить в него, нужно варить ровно 3 минуты.

Яйцо — 1 шт.
Сок лимона или белый винный уксус — 1 ст. л.
Дижонская горчица — 1 ч. л.
Масло рапсовое — 100 мл
Чеснок — 1 зуб.
Соль, перец — по вкусу
Шнитт-лук — по вкусу

Яйцо кладём в кипящую воду и варим ровно 3 минуты. Потом быстро опускаем в холодную воду, очищаем скорлупу с одного конца и вынимаем содержимое яйца в миску, в которой будем взбивать соус, или в блендер.Добавляем горчицу, сок лимона или уксус и хорошенькo взбиваем погружным миксером (блендером) до однородной массы.Теперь добавляем по капле масло, всё время взбивая соус.Когда соус загустеет, добавляем в соус из яйца отварного чеснок, соль, перец и измельчённый шнитт-лук.

Соус из яйца отварного очень хорошо подходит и салатам, к запеченной куриной грудке, к креветкам и к рыбе!

http://cookfood.su/