[219x280]
Классический французский соус Морнэ имеет тягуче-густую текстуру и нежный сливочный вкус. Соус хорош с мясом, рыбой, печеными овощами. Также его можно применить в запеканках, лазанье или просто с макаронами (в этом случае его нужно готовить более жидким).

Сливочное масло − 2 ст.л.
Мука − 2 ст.л.
Молоко − 1 ст.
Жирные сливки − 2 ст.л.
Желток − 1 шт.
Сыр Гауда − 70 гр.
Соль
Перец белый
Мускатный орех

В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло. Подсыпать муку и прогреть до золотистого оттенка (2-3 мин.), постоянно помешивая широкой лопаткой.Маленькой струйкой влить холодное молоко, не допуская образования комочков.Смесь проварить 6-7 мин. на слабом огне. Готовый соус подсолить и приправить специями.Желток смешать со сливками. Взбить венчиком. Влить в горячий соус и хорошо перемешать.Еще раз довести до кипения. Засыпать тёртый сыр и сразу же снять с огня. Размешивать пока сыр полностью не расплавится.Неиспользованный соус пару дней можно хранить в холодильнике, Перед подачей разогревать по мере необходимости.

http://dreamscook.ru/