В большинстве случаев гребешки продаются в замороженном виде. Они быстро портятся, поэтому их замораживают сразу после вылова. При покупке лучше выбрать гребешки в вакуумной упаковке – она свидетельствует о шоковой заморозке, которая позволяет лучше сохранить полезные качества продукта. Развесной продукт покупать не рекомендуется – его могут несколько раз замораживать и снова размораживать.


Размораживать морские гребешки дома следует в холодной воде, или же на воздухе при комнатной температуре. Лучше всего опустить их в холодную воду в пакете. Нежелательно слишком долго оставлять их дома в воде – нужно готовить сразу после размораживания. Если приготовить позже, мясо будет не так вкусно.


Сырое мясо гребешков пригодно к употреблению и весьма вкусно. Для этого их нужно приготовить так — нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить, сбрызнуть маслом и лимонным соком.


Для маринования, чтобы получилось вкусно, тонкие ломтики гребешков залить маринадом (готовить можно разный, на свой вкус), и оставить в холодильнике как минимум на 1 час.


Варят морские гребешки недолго – опускают в кипящую подсоленную воду на 3-5 минут. Как только мясо перестанет быть прозрачным, его вынимают.


Жарить гребешки следует по тому же принципу – пока мясо не потеряет прозрачность. На сковородке или решетке гриля их выкладывают так, чтобы края гребешков не соприкасались друг с другом. На гриле получается особенно вкусно.


Поскольку мясо гребешков, как и другие морепродукты, готовится быстро, в блюда его закладывают за 3-4 минуты до конца приготовления.


Приготовление гребешков дома должно бысть рассчитано так, чтобы съесть их за один раз. После повторного разогрева продукт уже не будет таким вкусным и нежным, как изначально.

500 г морских гребешков.
2 ст.л. оливкового масла. Если его дома нет, подойдет и рафинированное подсолнечное.
200 мл вина. Белое сухое к такому изысканному морепродукту подходит больше всего.
1 ч.л. муки.
1 луковица.
100 мл жирных сливок.
Соль.
Перец.

Гребешки разморозь, промой.Лук нарежь мелким кубиком. Обжарь на оливковом масле, пока лук не начнет золотиться.Добавь вино, всыпь соль и перец по вкусу.Выложи гребешки, чтобы они не соприкасались друг с другом. Обжаривай по 1-1,5 минуты с каждой стороны.
Теперь тебе нужна форма для запекания с высокими бортами. Выложи в нее гребешки.
К продуктам на сковороде всыпь муку, влей сливки, перемешай. Доведи до кипения. Процеди соус.Залей им гребешки. Готовить в духовке 5 минут при 220 градусах. Затем подавай к столу — будет очень вкусно и нежно.
[640x400]

200 г морских гребешков.
40 мл оливкового масла.
100 г рукколы.
0,5 сладкого болгарского перца.
4 томата черри.
40 мл бальзамического уксуса.
20 г сливочного масла.
Соль.
Перец.

Гребешки разморозь и обжарь с обеих сторон на сливочном масле.Помидоры разрежь пополам.Листочки рукколы вымой и обсуши.
На тарелку выложи рукколу. На нее помидоры и перец, сверху гребешки. Посоли, поперчи, полей оливковым маслом и бальзамическим уксусом.http://amazingwoman.ru
[640x400]