[560x373]
1. Заморозка.
Сохраняет 70-90% витаминов и 90-100% минералов. Для уничтожения бактерий на поверхности фруктов и ягод перед заморозкой нужно обработать их горячим паром или кипятком. Когда они остынут и высохнут, упакуйте продукты в специальные формы и отправьте в морозильную камеру. Употребляйте такие продукты зимой и весной, когда потребности в витаминах особенно высоки.

2. Перетирание ягод с сахаром.
Сохраняет 60-70% витаминов и минералов. Для обработки ягод используют мясорубку или кухонный комбайн, добавляя на 200 г ягод примерно 120 г сахара, затем их раскладывают по банкам и закрывают капроновыми крышками. Хранить заготовленные таким образом ягоды можно до 3-4 месяцев. Чем меньше сахара вы добавите, тем меньше будет храниться заготовка.

3. Квашенье.
Сохраняет 70-80% витаминов и 80-90% минералов. Способ используется для заготовки овощей, грибов и фруктов. Для приготовления рассола в кипяченую воду добавляют соль (на 10 л воды 1 кг соли) и размешивают до растворения. Нарезав продукты и поместив их в банку, залейте их рассолом и закройте металлической крышкой. При заквашивании овощей на дне банки могут быть чеснок и зелень. Хранить такие заготовки в темном месте при температуре +4+16 градусов можно до 5 лет. Отметим, что в квашеных продуктах много молочнокислых бактерий, улучшающих пищеварение.

4. Маринование.
Сохраняет 10-20% витаминов и минералов. Такой способ применяют для заготовления фруктов и овощей, вместо воды в нем используется маринад (вода с солью и специями). Хранить маринованные продукты можно несколько лет в темном месте. Учтите, что в таких заготовках будет много уксусной кислоты – агрессивного к слизистой оболочке пищеварительной системы вещества.

5. Сушка.
Сохраняет 20-30% витаминов и 80-90% минералов. Вымытые и порезанные продукты раскладывают на бумаге в сухом месте, где поддерживается температура +40+50 градусов (можете положить под лампу или в специальный прибор). Высушенные фрукты нужно хранить недолго, ведь полезные свойства груш и яблок после сушки сохраняются до 3 месяцев, а изюма, чернослива и кураги – до полугода. Большой плюс сушки фруктов – сохранение пищевых волокон.

6. Пастеризация.
Сохраняет 10-20% витаминов и минералов. Продукты (обычно ягоды и фрукты) отваривают в воде на слабом огне 15-30 минут, затем к ним добавляется сахар (в том же количестве, сколько ягод или фруктов), все переливают в банки и закатывают крышками. Хранится такая консервация длительно (до 5 лет), но желательно использовать ее до нового урожая.

http://mamino.org/