[450x300]
Уже само название этого блюда «люля-кебаб» веет Востоком или Азией, как кому нравится. И основа его, конечно же, баранина. Но стоит один раз попробовать люля-кебаб из свинины, чтобы стать приверженцем этого вкусного, сытного и даже внешне отличающегося от привычных для европейца блюд.Люля-кебаб должен выглядеть как эскимо, т.е. быть нанизанным на палочку. Это так нравится детям! И, кстати, так, удобно, есть люля-кебаб. Сказать, что приготовить это блюдо – пара пустяков, будет неправдой. Люля-кебаб требует и времени, и многих составляющих. Но долг платежом красен. Если попробовать приготовить люля-кебаб из свинины, следуя рецепту, его вкус невозможно не оценить.

А процесс приготовления (уйдет не менее 4,5-5 часов от старта и до подачи на стол), продукты, необходимые для люля-кебаба и последовательность такая:
• 500 г свиного фарша;
• 500 г лука;
• ½ среднего лимона;
• зеленый лук 5-6 стеблей;
• специи (по вкусу) – черный молотый перец, красный молотый перец, соль, кориандр, уксус.
Понадобиться и посуда: разделочная деревянная доска, глубокая миска, острый нож.
Если все это есть под рукой, тогда четверо едоков будут наслаждаться вкуснейшим восточным блюдом, несколько откорректированным под европейский вкус: люля-кебаб из свинины.

Сначала мясо надо либо смолоть на мясорубке с крупной решеткой, либо (это правильнее) нарубить его мелко-мелко. Поместить в миску и пока не трогать. Следующий за мясом – репчатый лук. Его тоже надо нарезать мелкими кусочками. Если у лука проглядываются зеленые перья, нарезать и их. Так еще лучше для вкуса. Подготовленный лук отправить в миску к мясу. Сюда же все специи, включая сок лимона. Теперь все содержимое миски надо очень хорошо перемешать, «выбить», как говорят повара. Фарш должен быть плотным, вязким, крепким. Иначе он не удержится на палочке или шампуре, и тогда это уже не будет люля-кебаб из свинины. Будет обычный, но неряшливый фарш. Закрепит плотность холодильник, куда надо минут на сорок поставить фарш, накрыв его крышкой. За это время разогреть духовку до 220 градусов. А чтобы точно не испортить форму люля-кебаба, необходимо не просто запекать его, а запекать в фольге. К тому же, так люля-кебаб гарантированно не подгорит. Значит, его вкус будет таким, каким и хотелось. Следующий этап – «создание» каждого люля-кебаб. Надо иметь палочку или шпажку. Они не только уместны в этом блюде «по закону жанра». Так легче будет переворачивать люля-кебаб во время жарки. На одну штуку люля-кебаба, достаточно столовой ложки фарша. Его надо выложить на руку и сформировать колбаску, вдавив в ее середину палочку. Причем, палочка должна выглядывать из люля-кебаба с двух сторон. И эти хвостики достаточно длинные, не менее 10 см. А иначе будет неудобно держать люля-кебаб в руке. А едят его именно так, без вилки, придерживая палочки с обеих сторон. Подготовленные и нанизанные на палочки люля-кебабы уложить на разогретый противень, предварительно застеленный пищевой фольгой. Нельзя слишком плотно укладывать люля-кебаб: его придется переворачивать. Делать это надо один раз. Учитывая, что времени на приготовление в духовке люля-кебаб из свинины надо минут сорок, значит, через двадцать минут каждую штуку люля-кебаба придется один раз перевернуть. Закончив запекание, люля-кебаб надо осторожно выложить на блюдо, украсить зеленью, кольцами лука, кружками помидор, полосками болгарского перца и подавать к столу.

http://vkuslandia.net/