[700x525]
Остывшее мясо хранится в холодильнике 3-4 дня. Холодная запечённая свинина – прекрасная замена колбасы для утренних бутербродов.

Свинина – 1 кг
сельдерей – 1 шт.
сладкий болгарский перец – 1 шт.
помидор – 1 шт.
лук – 1-2 шт.
чеснок – несколько зубчиков
зелень – 1 пучок
густая томатная паста – 2 ст. л.
сухие приправы для мяса – 1-2 ч. л.
соль – 1 ч. л.

Мясо необходимо подготовить: вымыть, обсушить бумажным полотенцем, срезать лишний жир.Лук и чеснок нарезаем мелкими кубиками. Соотношение этих овощей произвольное. Чтобы добиться остроты блюда, добавляют больше чеснока.
Предпочитая «мягкий» нейтральный вкус, увеличивают количество лука.Сельдерей и помидоры режем кружочками. Перец – крупными кубиками.Овощную смесь помещаем в глубокую посуду, добавляем лук-чеснок.Рубим зелень и добавляем в миску.Высыпаем в миску сухие приправы, соль. Кладём томатную пасту.Блендером взбиваем всю массу до однородного состояния.Получается густой соус-маринад.Мясо со всех сторон смазываем соусом. Толщина слоя – не менее сантиметра.Мясо отправляем на нижнюю полку холодильника для маринования. Оно может находиться там от двух часов до суток. Чем дольше маринуется, тем нежнее и ароматнее будет мясо после запекания.
Температуру в духовке устанавливаем на 200 – 230 °C. На таймере ставит время – 60 минут. Чтобы маринад не обуглился, верх мясного бруска закрываем пищевой фольгою.Через час фольгу снимаем и продолжаем запекать мясо ещё 15 – 25 минут. Степень готовности определяют по внешнему виду – появляется золотистая пряная корочка. Нож входит в мясной брусок легко, без сопротивления. На поверхности прокола появляется прозрачная жидкость,Мясо нарезаем тонкими ломтиками.Подаём ломти свинины с зеленью и свежими овощами.Сервируя блюдо, свинину можно сбрызнуть лимонным соком или слегка смазать зернистой горчицей.

http://www.gratin.ru/