Срок годности перепелиных яиц практически такой же как и куриных. Немаловажно соблюдать влажность воздуха (~80%). Для обеспечения влажности достаточно поместить яйца в холодильник. Ниже в таблице вы можете увидеть более точные данные о сроке хранения.

Температура от 0 до 20=Срок годности до 40 суток
Температура от 0 до 15=Срок годности до 60 суток

Срок годности яиц перепелиных яиц несколько дольше, чем куриных. Это обеспечивается наличием специальной аминокислоты лицозимы, которая препятствует развитию в перепелиных яйцах бактерий.

Как хранить перепелиные яйца?
Яйца хранить лучше тупым концом вверх, так как в нижней толстой части яйца расположена воздушная подушка через которую могут проникать бактерии.

Интересные факты о перепелиных яйцах
Самыми вкусными считаются яйца в течении первых 7 дней, после того, как их снесёт перепёлка.
Доказано, что регулярное употребление перепелиных яиц положительно сказывается на умственной работоспособности.

http://bydate.ru/