[300x230]
3 кабачка среднего размера
4 морковки
4 луковицы
4 помидора
растительное масло, соль и сахар по вкусу.

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, удалить семена. Морковь натереть на терке. Помидорную мякоть, лук и кабачки нарезать кубиками. Овощи по отдельности обжарить на растительном масле. Затем соединить, посолить, добавить сахар и тушить на слабом огне 20-25 минут. Тем временем простерилизовать банки. Перетушенные овощи остудить и измельчить в блендере (или пропустить через мясорубку), снова поставить на огонь и довести до кипения. Кипящую массу разложить по банкам и закатать.

Совет:
Вы можете закатать эту икру и кусочками, не измельчая. Но в виде пюре она больше похожа на привычную – магазинную, только гораздо вкуснее и полезнее!

http://restorator.name/