[465x324]
Женуаз=Кондитерское тесто, похожее на бисквит, но содержащее также масло и растертые орехи.

Жуанвиль=Соус, приготовленный на основе раков и лимонов.

Жульен=1. Способ нарезки продукта соломкой. 2. Горячая закуска. 3. Французский овощной суп.

Жюс=Подливки, приготовленные на основе бульонов с добавлением муки, масла и приправ.

Сабайон=Сладкий соус, сбитый из яичных желтков с сахаром, пряностями, белым вином, ромом или мадерой.

Саварен=1. Сдобное французское тесто для кексов, сладких пирогов. 2. Форма для выпекания кекса. 3. Большой кольцеобразный кекс, испеченный в специальной форме "саварен".

Савори=Острое английское блюдо. Закуска, подаваемая в качестве аперитива или диджестива.

Саго=Малазийская крупа из крахмала.

Сагудай, сугудай=Эвенкийская закуска из свежей рыбы лососевых пород, нарезанная на мелкие кусочки, подсоленная и перемешанная с луком.

http://www.restoranoff.ru/