[240x400]
Якитори (яки-тори)=Блюдо японской кухни, представляющее собой куриные шашлычки.

Ястык=Пленочная оболочка в брюхе рыбы, в которой содержится икра.

Берси=Соус, приготовленный на основе коричневого соуса, лука, лимонного сока и белого вина.

Бланкет=Способ нарезки продукта ровными прямыми одинаковыми кусочками.

Бланмаже=Желе, приготовленное из молока, миндаля, сахара, желатина со вкусовыми добавками.

Бон-филе=Мясо, приготовленное целым куском.

Бораки=Армянские пельмени.

Бренуаз=Способ нарезки продуктов кубиками среднего размера.

Бризоль=Тонко отбитый кусок мяса, панированный в муке и затем обжаренный.

http://www.restoranoff.ru/