Без заголовка
03-01-2012 22:36
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения -Lana Оригинальное сообщение
Торт из безе с шоколадным кремом
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения -Lana Оригинальное сообщение
Торт из безе с шоколадным кремом
Этот тортик сильно напоминает "Графские развалины", но все же это не он. В классических развалинах крем делается без шоколада, а сам торт поливается растопленным шоколадом сверху. Некоторые добавляют в крем между безешками чернослив и орехи. В этой вариации торт представляет собой сочетание воздушного орехового безе и тающего во рту шоколадного крема. Присутствие в креме алкоголя делает вкус намного интереснее и не таким приторным. В общем, сочетание очень вкусное, хотя и довольно сладкое.
|
Яичный белок |
4 шт. | Лимонный сок | 1 мл |
| Сахарная пудра | 150 г | Грецкий орех | 50 г |
| Яичный желток | 4 шт. | Сахар-песок | 200 г |
| Молоко | 200 мл | Сливочное масло | 200 г |
| Шоколад темный 70-80% какао | 100 г | Ром светлый | 40 мл |
Сначала взбиваем яичные белки с несколькими каплями лимонного сока до плотной пены.
Затем постепенно добавляем сахарную пудру или мелкий сахарный песок, продолжая интенсивно взбивать.
Должна получиться плотная гладкая и блестящая масса ярко-белого цвета. В нее добавляем мелко нарезанные орешки и аккуратно перемешиваем.
На противень, застеленный бумагой для выпечки, аккуратно выкладываем безе. Это можно с помощью кондитерского мешка или просто плотного пакета с отрезанным уголком. Ставим безе на 2 часа в духовку на 100 градусов.
Теперь крем. Оставшиеся желтки растираем, добавляем молоко и сахар, все хорошо перемешиваем.
На самом маленьком огне или на водяной бане нагреваем желтковую массу при постоянном помешивании. Когда она загустеет и начнет закипать, снимаем с огня.
Взбиваем размягченное масло.
Вливаем в масло остуженный до комнатной температуры желтковый сироп и еще раз взбиваем до однородного кремового состояния.
Шоколад разламываем на кусочки и растапливаем на водяной бане. Размягченный шоколад смешиваем с кремом, добавляем туда же ром и вбиваем. Убираем в холодильник на полчасика, пока будут готовы безе.
Серия сообщений "торты":
Часть 1 - Торт Киевский
Часть 2 - Медовый торт
...
Часть 6 - Шоколадно-ореховый торт с мягким кремом. Очень быстро и вкусно!
Часть 7 - Шоколадный торт "Брауни"
Часть 8 - Торт из безе с шоколадным кремом
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Без заголовка | люда_малевская - Дневник люда_малевская |
Лента друзей люда_малевская
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»