[297x425]
© 2008 Jupiterimages

В конце зимы и начале весны нам всем не хватает витаминов, что может стать одной из причин различных болезней. Одним из полезных овощей, употребление которых является профилактикой и лечением простудных заболеваний, считается чеснок, содержащий много витаминов и других замечательных веществ.

Для меня чеснок – особенный овощ. Я его очень люблю и готова есть каждый день, но…. Всем известно, что запах у чеснока сильный и не всегда приятный; даже если съешь его вечером, утром все равно никакая, даже самая хорошая зубная паста или жевательная резинка не поможет. Самое неприятное, что чеснок не любит мой муж. Во время простуды и эпидемий гриппа он еще готов мириться со мной чесночной, но в остальное время запах приносит ему сильные страдания, а я стараюсь лишний раз не шокировать любимого. Зато в праздники добавляю немного чеснока во многие блюда – на праздничном столе образуется такое смешение ароматов, что никто его и не заметит.
Чеснок (Allium sativum) вместе с его не менее полезным родственником луком относятся к семейству Лилейные и возделываются человеком более трех тысяч лет. Родина чеснока – Средняя Азия. В пищу обычно употребляют луковицу, состоящую из нескольких узких зачаточных луковичек, «зубков», и иногда листья. Все части растения обладают специфическим запахом. Чеснок образует также луковички в соцветии при основании цветоножек, называемые бульбочками. Вегетативное размножение чеснока осуществляется обоими типами луковичек. Чеснок не размножается семенами – ему для этого достаточно маленьких луковичек, обильно образующихся и в подземной части, и на верхушке растения.
Не так просто выбрать нужное время, когда выкапывать чесночную луковицу.

…..Выкопаешь раньше – будет она недозрелая, а запоздаешь – распадется на зубки, которые тут же начнут прорастать. Растение считается готовым к уборке, когда листья его начинают желтеть.

[523x207]
© 2008 Jupiterimages

Подсушенные луковицы можно хранить даже при комнатной температуре, но лучше всего их полезные свойства сохраняются в холодильнике. Чеснок содержит много витамина С, примерно 20 мг на100 г в луковице (в листьях еще больше, 50 мг на100 г, но они, к сожалению, долго не хранятся). При этом суточная потребность человека в витамине С около 60 мг. Содержатся многие другие витамины, но в меньшем количестве. Диаллилсульфид, одно из действующих веществ чеснока, вместе с другими серосодержащими соединениями обеспечивают тот самый специфический запах и обладают бактерицидным действием по отношению ко многим вредным бактериям.

[398x496]
© 2008 Jupiterimages

Чеснок как пряное растение улучшает аппетит и вкус блюд, в этом качестве по популярности он занимает почетное третье место и уступает только перцу и луку. Для того чтобы чеснок было удобнее использовать в качестве приправы, пищевая промышленность выпускает его в виде порошка, который изготавливают, измельчив и высушив луковицы. Чеснок добавляют в мясные блюда, при консервировании овощей, в колбасные изделия и употребляют в свежем виде. Маринуют не только луковицы чеснока, но и его стрелки. Тех, кому чеснок интересен не из-за вкусовых качеств, а из-за полезных свойств, могут заинтересовать различные биологически активные добавки на его основе.
Чеснок снижает уровень холестерина в крови, тормозит протекание онкологических процессов, защищает печень от токсинов. Эти свойства чеснока широко используются в медицине.
В Древнем Риме считалось, что чеснок умножает силы, укрепляет дух и лечит от всех болезней, для увеличения храбрости его давали легионерам и гладиаторам. В древнем Вавилоне, Египте, Финикии, в Китае, Греции и Индии чеснок использовался много столетий как средство от всех болезней.

Чесноку приписывали и магические силы, он, например, наряду с серебром считался лучшим средством против вампиров. Чеснок развешивали в доме, чтобы он отгонял злых духов и прочую нечистую силу. Чеснок держали во рту, нанизывали на нитки и надевали на шею для предотвращения заражения опасными инфекционными заболеваниями, чумой, холерой и брюшным тифом. В годы Первой мировой войны разведенным соком чеснока лечили гнойные раны.

[527x202]
© 2008 Jupiterimages

……Однако не следует забывать, что сок чеснока в больших количествах, попавший на кожу или слизистые, может вызвать раздражение или аллергическую реакцию.

Несмотря на то, что в последние годы создано огромное количество самых разнообразных лекарств, чеснок не утратил своей заслуженной славы, оставаясь проверенным профилактическим и терапевтическим средством.

 Хотите пройти психологические тесты на депрессию? Загляните на сайт paytest.ru