Нам потребуется:

• Болгарский перец
• свежая белокочанная капуста
• морковь
• чеснок

Количество овощей берите по своему вкусу. Главное – капустно-морковной смеси должно хватить на все перцы.
Для маринада.

• 0,5литра подсолнечного масла
• 1 1/2 стакана уксуса (9%)
• 1 ст. сахара
• 4 ст. л. с горкой соли
• 0,5 литра воды
• черный перец-горошек, душистый перец-горошек

Приготовление
Смешиваем все компоненты для маринада, доводим до кипения.
Перцы моем, удаляем семена и бланшируем в кипящем маринаде 4-5 минут.
Морковь моем, чистим и трем на терке. Капусту шинкуем и соединяем с морковью. Чеснок чистим. По рецепту дольки чеснока закладываются в перчики целиком, но в этот раз я чеснок порезала пластинками и перемешала с капустой.
Перец нафаршировать капустой и, если вы чеснок не крошили, то положите в перчики 1-2 зубчика целиком.
Фаршированный перец складываем в кастрюлю, заливаем маринадом, накрываем тарелкой и кладем небольшой гнет. Через 1-2 недели перец готов.