Это цитата сообщения jokerjoe Оригинальное сообщение
Вкусный тортик...
В эту пору поспел виноград, и я хочу предложить Вам испечь очень вкусный и, что не маловажно, красивый тортик.
И так - рецептик:
Взять 8 штук яиц ( двойная норма), отделить желтки от белков. К желткам добавить 1/2стакана сахара и 4 столовые ложки теплой воды.Все это растереть добела. К белкам тоже добавить 1/2стакана сахара и взбить их в крепкую пену. Аккуратно, стараясь как можно меньше сминать белки, смешать обе массы.
Муку 1,1/2(полтора стакана), крахмал 4столовые ложки, 2 чайные ложки разрыхлителя смешиваем и подмешиваем к яичной массе. Муку нужно обязательно перед этим просеять. Подготавливаем форму для выпечки. разъёмные кондитерские кольца. На противень постелить кондитерский пергамент, по размерам противня установить кольцо, и изнутри его стенки смазать маргарином.
Переложить тесто в форму и отправить в заранее разотретую духовку 200* выпекаться 25-30 минут.
Готовому бисквиту нужно дать остыть и полежать часа два. Пока бисквит отдыхает можно заняться творожным кремом. В первую очередь замочить желатин, что бы он разбух .Для чего его нужно замочить в небольшом кол-ве воды. По рецепту на одну норму крема нужно взять 40г желатина. Одна пачка 25г. И на двойную норму крема использовать полторы пачки.
----------------------------------------------------------------------------------------
Мы всегда надеемся на что-то лучшее , в подтверждение почитайте пост в блоге Сергея Маликова – про все что не делается – к лучшему . Но не всегда эти надежды оправданы , да и постоянные надежды порождают бездействие . Наверное каждый в своей жизни думал , что все обойдется , все будет хорошо , а не надо ждать и надеяться - надо самим пытаться изменить все в лучшую сторону .
----------------------------------------------------------------------------------------
[640x]
для крема смешать 1кг творога с полтора стаканами сахара, 4-мя яичными желтками и соком 1 лимона.
Взбить 500мл сливок жирностью не менее 33%.
Смешать творожную массу со сливками и ввести туда растворенный желатин.Все хорошо перемешать и поставить его в холодильник на 20-30 минут слегка схватиться, что бы он не расплывался. Ну, а так как по задумке у нас виноградный торт, то пока крем отдыхал в холодильнике,можно заняться виноградом.Взять зеленый мелкий виноград "изюмный"( без косточек и очень сладкий,обобрать с кистей, помыть и обсушить салфетками.Черный виноград крупный, сладкий, с косточками. Поэтому надо разрезать ягодки и удалить косточки. Подготовленный виноград перемешать с кремом. Но перед этим отложить часть крема для обмазки торта.
Можно приступать к сборке торта. Разрезать остывший бисквит на два коржа.
[640x]
Сверху уложить вторую часть коржа и намазать его частью крема, отложенного раннее. Крем старайтесь распределить так, что бы не оставалось щели между бисквитом и формой. Из ягод черного винограда постарайтесь выложить виноградную кисть.
Вокруг "кисти" расложите зеленый виноград и саму "кисть" украсте листиками мелиссы.
[640x]
Отправьте торт охладиться на несколько минут в холодильник, пока готовите желе. Желе для заливки можно было бы сделать из сладкого виноградного вина или компота, а можно развести готовое лимонное желе из пакетика. Заливайте желе в несколько приемом с ложки с последующим охлаждением . Начинайте заливку с "виноградной кисти", желе дальше уже само растекается по всему коржу. Затем поставте торт в холодильник до полного застывания желе.
[640x]
Когда желе хорошо застынет, снемите с торта кондитерское кольцо.. Оформите бок торта по кругу.
[640x]
Для "липучести" слегка обмажте бок торта по кругу оставшимся кремом и обсыпте его готовыми из пакетика миндальными листочками
[640x]
Получился вот такой творожно-виноградный торт. Тортик "потянул" на 3кг 200г.
[640x]
А вот так он выглядит в разрезе. Торт получится с интересным и не совсем обычным вкусом.. Виноград привносил фруктовую свежесть и сочность.