Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Шоколадно-мандариновый торт "Вкус праздника" [показать] Что такое вкус праздника? Это вкус радости! Это когда утром просыпаешься и видишь сюрприз и настроение взлетает до небес, окрашивая воздух в яркие краски и кажется что он наполнен благоуханием роз! Сегодня у меня прекрасный сюрприз!-в такой чудный день-14 февраля у меня Рецепт Дня! Спасибо мои хорошие! В знак благодарности я хочу угостить вас радостным, праздничным тортом с оранжевым настроение счастья! С праздником! Спасибо всем! Угощайтесь мои любимые! По вкусу - просто восхитительно! Даже сказала бы вкуснее чем можно представить. Мандариновое желе, шоколадный кремю, мусс с белым шоколадом-создают восхитительную феерию вкуса, а дополненные нежнейшим гляссажем просто тают во рту! мандариновое желе: сок мандариновый — 250 мл. сахар — 75 гр. желатин — 10 гр. шоколадное кремю: сливки (33%) — 100 гр. молоко — 100 гр. желток яичный — 2 шт. сахарная пудра — 20 гр. шоколад молочный — 100 гр. масло сливочное — 15 гр. желатин — 8 гр. мусс с белым шоколадом: сливки — 600 гр. шоколад белый — 200 гр. желатин — 10 гр. цедра апельсина — 1 ст. л. гляссаж: какао-порошок — 75 гр. сахар — 250 гр. вода — 100 гр. сливки — 200 гр. желатин — 8 гр. украшение: шоколад — 100 гр. мята — 15 гр. мандарин — 1 шт. [показать] Из мандаринов сделать сок. [показать] Желатин замочить в горячей воде (примерно 70 мл.). [показать] Соединить сок мандарин, сахар, растворённый желатин в ёмкости для застывания (диаметр 16 см.)Поставить в холодильник для застывания. [показать] Тут импровизация-мне очень нравится этот торт, но я захотела сделать "полосочку" между слоем мандаринового желе и шоколадным кремю-так эффектнее смотрится. Это не обязательный пункт. Для этого замочить желатин в горячей воде (5 гр. в 30 мл.). [показать] Смешать его со взбитой сметаной (примерное количество сметаны 250 грамм) с сахарной пудрой и хорошо перемешать. [показать] Залить смесью застывшее мандариновое желе (с двух сторон)-как бы обвалакивая слой желе. [показать] Начинаем готовить шоколадное кремю. Сливки довести до кипения, добавить в них шоколад и растопить его. [показать] Желтки смешать с сахаром. [показать] Взбитую смесь залить горячим молоком. [показать] Проварить на водяной бане до загустения. [показать] Соединить с растопленным в сливках шоколадом. [показать] Добавить растворившийся желатин и масло. Остудить. [показать] Вылить половину поверх застывшего мандаринового желе в сметанном суфле. Охладить в холодильнике до полного застывания. Потом перевернуть застывшую массу и залить её второй частью шоколадного крема. [показать] Молоко соединить с цедрой (я просто нарезала лентой шкурку с апельсина), довести до кипения и дать настояться 10-15 минут. [показать] Замочить желатин, подогреть и растворить. [показать] Растопить белый шоколад. [показать] Соединить растопленный шоколад с молоком. Остудить смесь до комнатной температуры. [показать] Сливки взбить до пиков (я не использовала в создании мусса сахар или пудру-мне достаточно сладости от шоколада, но если кажется что не достаточно сладко-добавьте по своему вкусу). [показать] Осторожно, венчиком соединить сливки с молочно-шоколадной смесью. [показать] Заливаем муссом застывший шоколадный крем. Отправляем в холодильник до полного застывания. [показать] Делаем гляссаж. Соединяем сливки, сахар и воду (50 мл.) в ковшике. Прогреть, помешивая, почти до кипения. [показать] Добавляем какао и перемешиваем. [показать] Добавить растворённй желатин ( в 50мл. воды) и остудить до t 40* С. [показать] Достаём полностью охлаждённый торт из формы на решётку (форму я довольно долго грела феном). [показать] Начинаем поливать гляссажем (подставьте под решётку блюдо-гляссаж можно потом собрать и облить бока торта. [показать] Потом я перенесла торт к открытому окну-там на холоде гляссаж застывал быстро и красиво-смотрите какая глянцевая поверхность! [показать] Для украшения сделала слегка карамелизированные дольки мандарина. [показать] Украсила торт шоколадом, мятой и мандарином. Прошу вас, мои дорогие-угощайтесь! Это нереально вкусно!! Позвольте к этому мне не описывать торт, а подарить вам стихи! Это великолепный стих Пастернака, в котором невероятное количество чувств! Мело, мело по всей земле.. во все пределы. Свеча горела на столе, Свеча горела. Как летом роем мошкара летит на пламя, Слетались хлопья со двора к оконной раме. Метель лепила на стекле кружки и стрелы. Свеча горела на столе, свеча горела. На озаренный потолок ложились тени, Скрещенья рук, скрещенья ног, судьбы скрещенья. И падали два башмачка со стуком на пол. И воск слезами с ночника на платье капал. И все терялось в снежной мгле-седой и белой. Свеча горела на столе, свеча горела. На свечку дуло из угла, и жар соблазна Вздымал, как ангел, два крыла-крестообразно. Мело весь месяц В ФЕВРАЛЕ, И то и дело свеча горела на столе, свеча горела. Приятного аппетита! cлова и фото автора источник