Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Домашние торты: разные на вкус и цвет [показать] Редко встретишь человека, который бы не любил торты. Это лакомство сочетает в себе огромное разнообразие вкусов. Неповторимый вкус, который присущ определённому виду торта, надолго остаётся в памяти, поэтому его хочется попробовать снова. Большое разнообразие тортиков имеет место быть благодаря сочетанию различных компонентов, форм и украшений. А создать шедевр можете Вы и сами! relax.by приготовил для Вас базовые рецепты. Фантазируйте! Торт Панчо [показать] Нежный тортик в белой глазури. В нём органично сочетаются фрукты, орехи и сметанный крем. яйца 2 штуки сахар. 2 стакана, а это 400 гр. сметана. 2 стакана, это тоже 400 гр.. Лучше брать 15% или 20% мука пшеничная. 1,5 стакана, это 300 гр. сода. 1 чайная ложка какао. 4 столовые ложки сметана (для крема). 4 стакана, это 800 гр. . Лучше брать от 25% сахарная пудра. 1,5 стакана, это 300 гр. консервированные ананасы. 300 гр. консервированные персики. 300 гр. грецкие орехи. 1 стакан или 200 гр. сливочное масло. 200 гр. молочный шоколад. 50-100 гр. Сметану, сахар и яйца взбиваем. Затем постепенно вводим муку и соду. Тщательно взбиваем. Добавляем какао и снова взбиваем. Массу выливаем в форму, на дно которой выкладываем бумагу для выпекания, края смазываем растительным маслом. Держим в разогретой до 200 градусов духовке 40 минут. Готовый и уже остывший бисквит разрезаем на две части. Одна половина — это основа торта. Другая, побольше — верхушка. Её режем на кубики. Смешиваем сметану и сахарную пудру и взбиваем. Часть получившегося крема откладываем в отдельную посуду. Им будем поливать торт сверху. Время заняться начинкой. Консервированные ананасы, персики режем, рубим на средние кусочки грецкие орехи. В основную кремовую массу выкладываем фрукты и орехи. Сюда же отправляем кусочки бисквита. Всё аккуратно перемешиваем ложкой. Основу торта пропитываем ананасовым сиропом из банки. Сверху укладываем получившуюся фруктово-ореховую бисквитную массу, слегка придавливая ложкой. Заливаем торт сверху оставшимся кремом. Ставим его в холодильник на полчаса-час, чтобы крем сверху застыл. Затем поливаем шоколадом! Тортик «Воздушный» [показать] Простой, быстрый, малокалорийный торт на основе пирожного «воздушное». яйца. 4 штуки сахар. 2 стакана лимонная кислота. На кончике ножа сгущенное молоко. 1 банка сливочное масло. 200 гр. грецкие орехи. 100 гр. ваниль. На кончике ножа (или ванильный сахар — половина пакетика) Сначала готовим основу — меренги. Для этого отделяем белки от желтков и взбиваем белки в пену. Затем постепенно всыпаем сахар, не переставая взбивать. Весь процесс занимает примерно минут 20 — сахар должен раствориться до последней крупиночки. Затем выкладываем будущие меренги на противень, выложенный пергаментной бумагой. [показать] Ставим противень в духовку на 1,5-2 часа при температуре 80-100 градусов. Будьте осторожны: если температура будет выше, цвет у изделия на выходе изменится — приобретет кремовый оттенок. Для крема: взбиваем сгущённое молоко с мягким сливочным маслом и ванилином. Для торта на дно блюда кладем самые некрасивые и поврежденные меренги и щедро поливаем их кремом. Выкладываем сверху второй слой, заливаем оставшимся кремом и засыпаем ядрами грецких орехов. Обязательно убираем в холодильник желательно часов на 6, если время позволяет — и на больше. Наш тортик готов — приятного аппетита! Венский пирог с вишней [показать] Венские пироги сегодня можно купить в любом магазине. А можно приготовить и самим! Думаем, вкус такого лакомства знает каждый. свежая или замороженная вишня 400 гр. пшеничная мука 200 гр. сливочное масло 190 гр. мелкий сахар или сахарная пудра 140 гр. яйца 4 штуки миндаль горсть сахарная пудра 50 гр. разрыхлитель 1 чайная ложка ванильный экстракт несколько капель морская соль щепотка Для начала прогреем духовку до 180°С. Теперь просеиваем муку, смазываем разъемную форму сливочным маслом. Взбиваем масло с сахаром до состояния легкого крема. Продолжая взбивать, по одному вводим яйца, затем половину муки, щепотку соли, разрыхлитель и ванильный экстракт. Добавляем оставшуюся муку. Выкладываем тесто в форму, а сверху размещаем как можно больше вишни. Присыпаем пирог резаным миндалем и выпекаем в разогретой духовке 30–35 минут. Проверяем готовность, проткнув спичкой, — она должна остаться сухой. Готовый пирог посыпаем сахарной пудрой. Грушевый торт с панна коттой [показать] Воздушный, легкий, торт с итальянским уклоном. Вместо груш Вы можете взять любые другие любимые вами фрукты или ягоды. яйца 4 штуки соль щепотка сахар 150 гр. ванильный сахар 1 пакетик мука 125 гр. разрыхлитель 1 чайная ложка грецкие орехи для грушевого крема: желатин. 24 гр. вода. 4-5 столовых ложек грушевое пюре. 200 гр. грушевый ликер. 200 гр. белое вино. 200 мл. сок и цедра 1 лимона ванильный сахар щепотка корицы сахар. 1 столовая ложка сливки. 200 мл. лучше брать 33-35 % для крема панна котта: желатин 8 гр. вода 1-2 столовые ложки сливки 150 мл. (33-35%), ванильный сахар сахар 1 чайная ложка для глазури: шоколад. 200 гp. грецкие орехи. 100 гр. сливки. 100 мл. сахарная пудра Печем бисквит. Для этого муку просеиваем с разрыхлителем. Желтки взбиваем с ванильным сахаром и мукой, смешанной с разрыхлителем. Белки взбиваем со щепоткой соли и сахаром в пену. Подмешиваем желтки, ванильный сахар. Выкладываем бисквитную массу в разъемную форму. Посыпаем орехами и выпекаем 15-20 минут. Готово? Тогда дайте бисквиту остыть и разрежьте на 2 коржа. Грушевый крем. Желатин нужно заранее замочить в холодной воде и дать ему набухнуть, Сливки взбиваем в пену. Для грушевого пюре нужно почистить и порезать кубиками 5-6 крупных груш, проварить их с ванильным сахаром минут 5 и пюрировать. После чего снова подогреваем грушевое пюре и снимаем с огня. Желатин растворяем в горячем грушевом пюре, подмешиваем сок и цедру лимона. Вливаем в пюре грушевый ликер, белое вино, корицу, сахар, и все перемешиваем до однородного состояния. Даем остыть, когда масса слегка загустеет, добавляем взбитые сливки. Крем получается негустой. Если вы заменяете ликер и вино грушевым соком, то сока возьмите равное суммарному количеству алкоголя. Собираем торт! Один корж выкладываем на дно формы, намазываем кремом для торта и накрываем 2-м коржом. Панна котта. Желатин замачиваем в холодной воде (2 ст.л.), даём набухнуть. Сливки смешиваем с сахаром и ванильным сахаром и подогреваем, постоянно перемешивая, чтобы сахар полностью растворился. Желатин растворяем в горячих сливках, процеживаем через сито и равномерно поливаем торт. После отправляем в холодильник на 4 часа минимум. [показать] Глазурь. Шоколад ломаем на кусочки и топим на водяной бане. Растопленный шоколад переливаем в корнетик или в кондитерский мешок с тонкой насадкой. На охлажденной стеклянной досочке или на дне формы делаем узор в виде груши или другие фигурки. Посыпаем рубленными орехами наши фигурки и даём затвердеть. [показать] Украшаем торт! Ореховый торт [показать] Мягкие коржи, нежный сливочный крем и хрустящий шоколад. для теста: мука. 1 чайная ложка грецкие орехи. 150 гp. сахар. 150 гp. белки. 4 штуки соль лимонная кислота для начинки: тёмный шоколад сахарная пудра. 1 столовая ложка жирные сливки. 300 мл. Грецкие орехи подсушите на сухой сковороде и измельчите: достаточно мелко, но не в муку. Взбейте белки со щепоткой соли и лимонной кислоты. Постепенно добавляйте сахар и взбивайте до твердых пиков. Добавим муку, орехи и перемешаем до однородности. Время выпечки в духовке, разогретой до 220 С. Выпекать каждый корж нужно 5 минут. Растопите 80 г темного шоколада на водяной бане до жидкого состояния. 5 коржей смажьте шоколадом с помощью кисточки, шестой оставьте без шоколада. Дайте остыть при комнатной температуре. Для крема: взбейте жирные сливки, добавьте 1 ст.л. сахарной пудры. Взбейте. В отдельную миску отложите 4 ст.л. сливок. В оставшиеся сливки добавьте 30 г тертого шоколада и перемешайте. Теперь собираем торт. Каждый корж намазываем взбитыми сливками с шоколадом. Торт весь обмазываем взбитыми сливками без шоколада. Сверху обсыпаем торт крупно натертым темным шоколадом и ставим в холодильник. Клубничный торт без выпечки [показать] печенье “Савоярди”. 100 гp. желе со вкусом вишни или малины клубника свежая или замороженная 550 гp. сахар 100 г. (лучше по вкусу) желатин 1,5 столовой ложки сливки. жирностью 36% 500 мл. На дно разъемной формы выкладываем бисквитное печенье Савоярди, чтобы оно закрыло все дно. Клубнику измельчаем при помощи блендера в пюре, добавляем сахар и хорошенько перемешиваем. Готовим желе. Для этого желатин заливаем небольшим количество воды и даём ему набухнуть, затем нагреваем до растворения кристаллов, но до кипения не доводим. Готовый желатин соединяем с клубничным пюре и хорошенько перемешиваем. Охлажденные сливки взбиваем при помощи миксера в густую массу. В них постепенно по ложке добавляем клубничное пюре, перемешиваем ложкой сверху вниз. Теперь выкладываем клубничное суфле сверху на печенье и ставим всё в холодильник. Время заняться желе. Приготовьте его так, как указано на упаковке. Остудите при комнатной температуре и вылейте сверху на суфле. Поставьте в холодильник до полного застывания желе. Песочный торт «Яблочное наслаждение» [показать] Особенностью этого песочного торта — скорость приготовления. В этом рецепте классический вкус песочного теста великолепно сочетается за чашкой горячего чая с холодным яблочным кремом, которым пропитан весь торт. для теста: масло сливочное размягченное 250 гр. сахар 1 стакан яйцо 2 штуки молоко 100 мл. разрыхлитель для теста 1 чайная ложка мука 3 стакана крахмал ½ стакана щепотка соли для крема: яблоки 5 штук — это примерно 1 кг. банан 1 штука сахар 1 стакан сметана 100 гр миндаль или миндальные хлопья 70 гр. размягченное сливочное масло 200 гр. для украшения — миндальные хлопья Масло размешайте с сахаром и яйцами, добавьте молоко. Муку соедините с разрыхлителем для теста и крахмалом и высыпьте в основную массу, замесите тесто, по консистенции похожее на песочное. Тесто разделите на три части и каждую раскатайте в пласт размером примерно 28х28 сантиметров. Испеките три коржа. Выпекайте коржи в разогретой до 200 градусов духовке до легкого кремового оттенка — 12-15 минут. Яблоки очистите и натрите на крупной терке. Переложите их в жаропрочную кастрюльку, в которой будете тушить. В нее высыпьте сахар, добавьте измельченный банан (можно просто его мелко порезать) и тушите на медленном огне 25-30 минут. За 5 минут до готовности выложите сметану. Остудите. Взбейте полученную массу с размягченным сливочным маслом и измельченным миндалем. коржи смажьте кремом, уложите один на другой. Смажьте оставшимся кремом бока торта и посыпьте сверху миндальными хлопьями. Поставьте торт в холодильник на 3-4 часа для пропитки. Украшение тортов Самое легкое, но при этом одно из самых красивых украшений — это фрукты, к тому же, чем они ярче, тем лучше. Излюбленным украшением является клубника, киви, апельсины, бананы, вишня, малина. [показать] Также одним из самых привлекательных несложных украшений являетсярастопленный шоколад, которым можно полностью залить торт, и сахарная пудра, которая прекрасно смотрится на шоколаде, особенно если посыпать её через трафарет (его легко можно сделать дома из картона). [показать] Обычно для крема используют взбитые яйца, масло, сливки с сахаром. Сначала растапливают или просто размягчают сливочное масло, взбивают его венчиком или миксером, а затем добавляют к нему сгущенное молоко или сахарную пудру, и взбивают дальше до однородной массы. Пока крем еще мягкий, его помещают в кондитерский шприц, а там уж дело лишь за вашей фантазией. Если же шприца с насадками нет, то можно поместить крем в обыкновенный полиэтиленовый пакет, отрезать один уголок и через него выпускать тонкие линии крема — таким нехитрым способом на торте можно сделать целые картины. [показать] [показать] Вы любили в детстве лепить из пластилина? Значит, украшение тортов мастикойбудет вашей изюминкой. [показать] Приятного аппетита! слова и фото автора источник