Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

Торт "Рубин". Эффектный, убийственно-красивый и оригинально-вкусный!!! [показать] Невозможно вкусное сочетание малины, шоколада и сливок! А о том, как торт эффектно выглядит просто "без комментариев". Все будут в шоке! И главное, сделать это не сложно! За идею автору 5+!!!! Рекомендую, испеките для своих близких! Ингредиенты: лимонно-малиновый курд: 1 стакан малины(размолоть в блендере и протереть через сито, чтобы не было семечек) сок 2 небольших лимонов 3/4 стакана(200 мл) сахара 3 яйца 40 гр.сливочного масла желе: 350 мл. воды 150 мл. малинового сиропа 1 ч.л. с горкой агар-агара(желатин не подойдёт!) шоколадный шифоновый бисквит: пропорции для формы 22 см.в диаметре. 4 желтка 160 гр.муки 1 и 1/4 ч.л. разрыхлителя чуть меньше чем 1/4 ч.л. соды чуть меньше чем 1/4 ч.л. соли 145 гр. сахара 48 гр.какао 1 и 1/4 ст.л. растворимого кофе 140 мл.воды 100 мл.растительного масла без запаха 6 белков(если крупные яйца, если мелкие-7)+35 гр.сахара крем: 250 гр.сливок 35% 2 ст.л.сах.пудры 70 гр. белого шоколада растопить на паровой бане сухие розочки(чайные, их можно купить там, где продают развесной чай)для украшения. Приготовление: лимонно малиновый курд: из лимонов выдавить сок и смешать его с малиной, получается чуть больше, чем 1/2 стакана лимонно-малиновой смеси яйца соединить с сахаром и очень хорошо перемешать, почти до полного растворения последнего. нагреть лимонно-малиновую смесь почти до кипения и очень тоненькой струйкой, постоянно помешивая ввести в яичную смесь. поставить на очень медленный огонь(иначе яйца сварятся) и постоянно помешивая варить до полного загустения. в готовый крем добавить масло и полностью охладить. желе: нагреть воду и добавив к ней сироп и агар-агар хорошо размешать,варить 2 минуты с начала кипения вылить в ёмкость с большой площадью, чтобы получился слой не более 4-5 мм. дать хорошо застыть при комнатной температуре. [показать] бисквит: размешать кофе и какао в горячей воде до однородной консистенции и гладкости, остудить. смешать все сыпучие продукты в большой миске(муку - предварительно просеянную, сахар, соль,разрыхлитель,соду) взбить желтки, соединить их с маслом и смесью из какао и кофе, хорошо перемешать. соединить сыпучую смесь с шоколадно-масляной массой, хорошо перемешать. взбить белки с 35 гр. сахара до устойчивых пиков. добавить 1/4 часть белков в шоколадную массу и перемешать лопаточкой снизу вверх методом складывания. добавить остальные белки и перемешать таким же способом. вылить бисквитную массу в форму и выпекать в прогретой духовке при 160" 40-50 мин.проверить деревянной зубочисткой,она должна быть сухая. готовый бисквит остудить и освободить от формы. крем: взбить сливки с сах.пудрой до устойчивых пиков, добавить шоколад и перемешать лопаткой. хорошо остывший бисквит разрезать по горизонтали на 2 части. [показать] смазать обе половинки кремом из сливок, на нижнюю часть бисквита поверх крема из сливок нанести лимонно малиновый курд(уходит чуть больше половины от приготовленной нормы,остальной курд можно хранить в холодильнике в закрытой ёмкости) [показать] накрыть второй половиной бисквита и смазать бока и верх кремом из сливок, дать слегка застыть. [показать] украсить торт нарезанным маленькими кубиками желе и розочками. [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [500x272] Источник