Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Кекс Данди - Dundee cake Знаменитый ДандИ - Dundee cake (ударение на последний слог), к тому же многие предпочитают более легкий вариант Данди традиционному Рождественоскому кексу. А так как мы сейчас с вами запасаемся рецептами и идеями к Рождеству и Новому году, то надеюсь этот кекс вам понравится. Я делаю по рецепту Constance Spry. [показать] 180 гр. сливочного масла 180 гр. мелко кристаллического сахара 4 маленьких яйца 30 гр. молотого миндаля 240 гр. желтого изюма 240 гр. изюма 90 гр. смеси цитрусовых цукатов 90 гр. глазированной вишни цедра и сок половины лимона 180 гр. муки 1 ч. л. пекарского порошка бланшированный миндаль (половинки) сладкое молоко (5 ст. л. молока +2 ст. л. сахара) 1. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром до кремообразного состояния. Продолжая взбивать по одному добавить яйца. С каждым яйцом понемногу подсыпать молотый миндаль и муку (1-2 ст.л.). 2. Заранее замоченные в коньяке и просушенные сухофрукты смешать с мукой и пекарским порошком. Перемешать с яично-сливочной массой. Туда же вмешать цукаты, глазированную вишню, разрезанную пополам, цедру и сок лимона. 3. Все хорошо перемешать, что бы фрукты равномерно распределились по всему тесту. 4. Нагреть духовку до 150-160°С. Форму смазать маслом и проложить бумагой для выпечки. Выложить тесто и разровнять поверхность. Можно сразу украсить верх кекса половинками миндаля, но тогда следите внимательно что бы он не сгорел. Я украшаю миндалем примерно через час после выпечки. Кекс печется в общей сложности 1,5-2 часа. 5. За 10-15 минут до готовности кекс смазать сладким молоком. Когда кекс готов, вынуть из духовки, дать немного остыть и вынуть из формы. Остудить на решетке. [показать] ДандИ также, как и рождественский кекс, может долго храниться в жестяной коробке и со временем становится только лучше. Я всё так и сделала, только вот получилось его испечь два дня назад... И всё же!!! Кекс очень понравился!!! :) Структура - супер!!! Ароматные сухофрукты в таком количестве...мммммммм.... В следующем году буду делать ещё и постараюсь заранее, чтоб уж настоялся!!!! Приятного чаепития! слова и фото автора источник