Сливочное масло – 125 г,

коричневый сахар Мусковадо тёмный - 250г,

молоко – 150 мл,

яйца – 1 шт,

корень имбиря – 2 см,

мука – 175 г,

разрыхлитель – 1 ч.л.,

молотый душистый перец – 1 ч.л.,

сахарная пудра – 5 ст.л.,

вода (для глазури).

Корень имбиря очистить и натереть на мелкой тёрке.

Приготовление.

[500x334]

 

Коричневый сахар насыпать в сотейник, добавить 1-2 ст.л. воды и довести сахар до карамелизации* (3-4 мин). Добавить сливочное масло, перемешать и готовить на небольшом огне 5 мин. Снять с огня, влить холодное молоко и тщательно перемешать. Вбить по одному яйцу, так же тщательно перемешивая.

В большой миске смешать просеянную муку, тёртый имбирь, разрыхлитель и молотый душистый перец. Сделать в центре углубление, влить в него карамельно-сливочную смесь и, перемешивая деревянной лопаточкой, вымесить однородное тесто (консистенция сметаны).

Форму для кексов смазать сливочным маслом, залить тесто и поместить в разогретую до 160 С духовку на ~ 1 час. Следите за температурой, не давайте ей повышаться.

Дать кексу остыть прямо в форме.

Тем временем приготовим глазурь. В 5 ст.л. сахарной пудры добавлять маленькими порциями холодную воду, хорошо размешивая, до получения массы консистенции густой сметаны. Она должна течь, но очень и очень слабо. Готовый остывший кекс полить глазурью, разровнять по поверхности и дать застыть.

Приятного аппетита!

Источник - журнал «Школа Гастронома. Коллекция рецептов. Кексы» , январь 2009г