[565x376]

Ингредиенты (на 4 порции):

• куриные грудки (филе) - 2 шт;
• белое сухое вино - 100 мл;
• вода - 50 мл;
• горчица - 4 ст.л.;
• растительное масло - 3 ст.л.;
• микс салатных листьев - 200 гр;
• стручковая фасоль - 200 гр;
• помидорки черри - 400 гр;
• болгарский перец (желтый) - 1 шт;
• красный лук - 1 шт;
• черный перец горошком - 1 ч.л.;
• гвоздика - 1 ч.л.;
• анис (бадьян) - 2 звездочки;
• кумин (зира) - 1 ч.л.;
• корица - 1/2 ч.л.;
• оливковое масло - 2 ст.л.;
• уксус фруктовый или бальзамический - 1 ст.л.;
• соль.

[265x177]Помыть куриное филе и обсушить салфеткой. Разрезать на порционные куски (как на фото), при этом толстые части грудки разрезать также и вдоль.

[265x177]Засыпать все специи (кроме соли) в кофемолку и измельчить. Можно, конечно, и в ступке, но труднее и дольше.

[265x177]В миску наливаем вино, воду, добавляем горчицу, перемолотые специи и 1 ч.л. соли, перемешиваем. Добавляем растительное масло и перемешиваем вилкой.

[265x177]Кладем в маринад курицу и оставляем мариноваться на ночь (минимум 4 часа).

[265x177]В кипящую подсоленую воду кидаем стручковую фасоль и варим до готовности, примерно 3 минуты с момента закипания.

[265x177]Жарим на гриле куриное филе. (Если в домашних условиях, то на сковороде гриль).

[265x177]Тем временем болгарский перец нарезаем тонкими полосками.

[265x177]Помидорки черри режем пополам.

[265x177]Лук нарезаем очень тонкими полукольцами.

[265x177]В большую миску кладем салатные листья, помидорки, болгарский перец, лук и фасоль. Перемешиваем руками.

[265x177]Делаем заправку: наливаем в мисочку (или чашку) оливковое масло и фруктовый уксус (у меня с манго), солим и перемешиваем вилкой.
Наверное следует сказать об уксусе. Фруктовые уксусы чаще всего делают с фруктовым пюре. Они придают салатам пикантные нотки. Если у вас такового нет, смело используйте бальзамический.

[265x177]Выливаем заправку в наш салат и пермешиваем. Опять же, мне удобнее всего это делать руками.

[265x177]Готовое куриное филе выкладываем на блюдо или на доску.

[265x177]Режем наискосок небольшими ломтиками.

[265x177]Раскладываем салат на большие порционные тарелки и кладем сверху нарезанное куриное филе.

[265x177]Сразу же подаем.
Мои надежды, что хоть что-то останется не оправдались. Съели все и очень быстро.

Приятного аппетита!

NB! Убираем куру и кушаем в пост!

Фото и рецепт: Ольга Злобина.

Ресторан.ру