Это цитата сообщения Osen-Valentina Оригинальное сообщение

[показать]

Предлагаю вариант невероятно вкусных куриных колбасок с потрохами. Этот фарш похож на тот, которым фаршируются знаменитые куриные шейки. Но вместо шеек можно спокойно взять кишку. Конечно к еврейской кухне это блюдо уже отнести нельзя, т. к. кишка у меня свиная, но менее вкусным оно от этого не станет. А также нетрадиционный для еврейской кухни соевый соус вместо соли подчеркнет и раскрасит вкус, т. к. является натуральным усилителем вкуса и очень гармонирует с курицей. И если не приправлять перцем, то и деткам такая колбаса будет в самый раз!

[показать]

Для начала нам нужно отварить куриные потроха. Я, обично варю их в процессе приготовления куриного бульона для супа.

[показать]

Просто в варящийся бульон опускаем сначала желудки. Они будут варится 30 минут. Через 15 минут - опускаем сердца, еще через 5-7 - печень.

[показать]

Затем потроха вынимаем. Из бульона выходит превосходный суп. Потроха придают ему очень интересный привкус. Можно сварить просто в подсоленой воде. Тоже выйдет бульон, но меньше. В любом случае примерно полтора половника бульона нам еще пригодится.

[показать]

Потроха режем мелкими кубикми, удаляя сухожилия из желудков и, если попадуться, "трубочки" из сердец.

[показать]

Кишки я покупаю в супермаркете уже очищеные и законсекрвированные в соли. Можно купить на рынке. Это дешевле и там они 100 % будут. Но придется повозиться с их очисткой. Для этго их необходимо аккуратно вывернуть наружу и почистить обратной стороной ножа. Промыть. Вывернуть и еще раз промыть, одев на кран.

[показать]

От засоленных кишок отрезаем необходимый кусок (я отрезала 1,5 м). Сначала промываем от соли снаружи, потом, одев на кран - изнутри.

[показать]

Теперь мы имеем все, для приготовления фарша. На фото только забыла добавить черный перец.

[показать]

К куриному фаршу (можно приготовить самостоятельно или купить у проверенного производителя). добавляем соевый соус, яйцо. Вымешиваем.

[показать]

Далее добавляем чеснок, яйцо, манку. Вымешиваем.

[показать]

Добавляем потроха и опять вымешиваем.

[показать]

Маленький кусочек фарша можноотправить в микроволновую печь секунд на 20-30. Попробовать и если чего-то не хватает - добавить.

[показать]

Если у Вас есть специальная насадка на мясорубку - воспользуйтесь ей. Я, к сожалению, нигде не могу ее встретьть. Поэтому выкручиваюсь обрезанным горлышком пластиковой бутылки. Привязываем кончик кишки к горлышку ниткой.

[показать]

Натягиваем гармошкой кишку, оставляя маленький кончик. Кладем фарш и заталкиваем в кишку ложкой. Надеюсь объяснила понятно.

[показать]

Когда наполним кишку, постарайтесь по возможности выгнать пузырьки воздуха. После чего формируем колбаски. Постарайтесь сделать так, чтобы кишка на была сильно набита, чтобы колбаски не лопнули.

[показать]

Выкладываем колбаски в форму для запекания (тут снова спасибо за нее Наташе Pingvin72). Наливаем бульон примерно до середины толщины колбасок. Можно налить воду, но с бульоном вкуснее. Те колбаски, которые вышли все-таки плотно набитыми - прокалываем иголкой в несколькизх местах. Если колбаски не плотные, то этого не потребуется.

[показать]

Накрываем фольгой и отправляем в духовку при 180-200 градусах на 30 минут.

[показать]

Через 30 минут фольгу снимаем. С помощью силиконовой кисточки смазываем колбаски остатками бульона и отправляем в духовку еще на 10-15 минут для зарумянивания. Колбаски готовы. Жидкости к этому моменту в форме уже не будет. Частично она выпарится, а частично ее впитают колбаски, что их сделает невероятно сочными.

[показать]

Можно подавать горячими, ка основное горячее блюдо, а можно охладить, нарезать тонко и подавать как холодную закуску. Вкусно в любом состоянии. Даже сама не знаю, что именно мне больше нравится. С Новым Годом и приятного аппетита!

[показать]

Можно подавать горячими, ка основное горячее блюдо, а можно охладить, нарезать тонко и подавать как холодную закуску. Вкусно в любом состоянии. Даже сама не знаю, что именно мне больше нравится. С Новым Годом и приятного аппетита!

Источник http://www.povarenok.ru/recipes/show/100520/