на 6 - 8 человек:

130 гр муки
3 яйца
по 1 шт. зеленого, красного и желтого перца
1 средний кабачок
30 г вяленых томатов в оливковом масле
30 г черных оливок без косточек
1 очищенный и раздавленный зубчик чеснока
100г швейцарского сыра
100мл оливковго масла + 5 мл для овощей
по несколько веточек зелени: петрушки, укропа и шнитт или зеленого лука
1 пакетик разрыхлителя
1 ч. л. сахарного песка
соль и кайенский перец





Приготовление.

1) Перцы порезать на квадратики, кабачок – на кубики.

2) На большой сковороде разогреть 5 мл оливкового масла и обжарить овощи в течениe минуты. Содержимое сковородки вместе с маслом и выделившимся соко затем добавляется в тесто.

3) Нагреть печь до 180° C.

4) Яйца взбить как для омлета.

5) Зелень порезать.

6) Сыр потереть.

7) Оливки порезать пополам.

8) Вяленые помидоры - на кусочки.

9) Высыпать муку в большую миску, сделать в центре углубление и вылить в него яйца, затем добавить разрыхлитель, тертый сыр, соль, сахар, немного кайенского перца, 100 мл оливкового масла, чеснок, вяленые томаты, оливки – все очень тщательно перемешать, в конце добавить все овощи и зелень и еще раз перемешать деревянной лопаточкой.

10) Затем переложить массу в форму и печь 45 мин. Готовность проверяется деревянной палочкой.