3 ст. муки с дрожжами, 1 ст. сахара, 175 г несоленого сливочного масла, 2 яйца, 1/2 ст. молока, 6 больших очищенных и нарезанных персиков или 450 г вишен или слив без косточек, 1/2 ст. коричневого сахара, 1/2 ч.л. молотой корицы, сметана для гарнира.
Нагрейте духовку до температуры190°. Смажьте маслом форму размером 20х20 см, глубиной 21/2 см. Положите муку, сахар, сливочное масло, яйца и молоко в миску и все хорошо перемешайте, пока тесто не станет однородным и чуть жидковатым. Выложите тесто на противень ровным слоем. Разложите персики, сливы или вишни на тесте. Смешайте коричневый сахар и корицу и посыпьте этой смесью персики. Выпекайте пирог примерно 40 минут, пробуя на готовность деревянной палочкой в середине. Подавайте пирог горячим или холодным со сметаной.
На заметку: чтобы с персиков легко снималась кожица, опустите их на 20 секунд в кипяток.