Вкуснейшее сезонное блюдо, которое можно подгонять под свой вкус, меняя количество и соотношение фарша и овощей, а также экспериментируя со специями. Время приготовления указано примерно, всё зависит и от вашей посуды и от нарезки продуктов.

Ингредиенты:

* Баклажаны небольшие – 4 шт. (600 г)
* Фарш мясной – 300 г
* Лук репчатый – 2 шт. (150 г)
* Перец болгарский – 1 шт. (150 г)
* Помидоры – 2-3 шт. (300 г)
* Чеснок – 2-3 зубчика
* Сыр твердый – 75 г
* Масло растительное для жарки – 2 ст. ложки
* Травы, специи, пряности - по вкусу
* Соль - по вкусу
* Перец черный молотый - по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, разрезать вдоль пополам, вынуть мякоть. Получившиеся лодочки посолить и оставить на полчаса.
2. Мякоть баклажанов залить холодной водой на полчаса.
3. Лук мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс. Помидоры нарезать кубиками. Перец очистить от семян и мелко нарезать.
4. Лук и чеснок обжарить на масле. Добавить фарш и жарить, помешивая, 7-10 минут до рассыпчатости фарша.
5. Мякоть баклажанов отжать и нарезать мелко. Добавить к фаршу. Жарить все вместе еще примерно 5 минут.
6. Добавить к общей массе помидоры и перец, посолить и поперчить, посыпать специями. Жарить на умеренном огне 10-12 минут.
7. С баклажанных лодочек слить образовавшийся сок и наполнить их начинкой. Сверху посыпать тертым сыром.
8. Выложить баклажаны, фаршированные фаршем и овощами, на противень и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.

Приятного аппетита!