Дамлама по-русски (она же: Домлама, Димляма и др.). Фоторецепт.

[500x375]

Рядом, через пару записей, Ольга показала нам свой, замечательный, вариант Дамламы для мультиварки. Это блюдо настолько простое в приготовлении (всех трудов - нарезать продукты) и при этом такое вкусное, что я решил, что по случаю ну просто грех не показать ещё один вариант этого блюда.
Более-менее оригинальную Дамламу, из жирной баранины, на курдюке, я в сообществе уже показывалhttp://my.mail.ru/community...
а недавно я опробовал упрощённый вариант, найденный мною в коллекции рецептов Татьяны Бурблис. Результат оказался полностью как я и ожидал - менее жирно, чем оригинальное блюдо, но тоже очень-очень вкусно!
Разрешите теперь поделиться с вами этим очень простым вариантом приготовления вкуснющего нежного мяса с овощами. 
Все изменения в рецептуре (относительно рецепта из коллекции Татьяны) и отвлечённые комментарии - мои, основано на личном опыте приготовления Дамламы.

Ингредиенты базовые:
Мясо любое 1 кг. (у меня свинина)
Лук 2 шт. крупных луковицы
Перец болгарский 3-4 шт.
Помидоры 4 шт. крупненьких
[400x300]

То есть вот этого уже достаточно, чтобы приготовить дамламу по-русски. Но чтобы было более сытно ивкус побогаче, я предлагаю пошарить по холодильнику и добавить любые овощи и даже грибы, всё есть у вас под рукой.
Кабачки, баклажаны, картофель, капуста (кстати, капустка приготовленная в дамламе вообще фантастически вкусная), морковка... Всё что нашли.
У меня вот что нашлось (правда, картофель не поместился в казан. я картофель отварил отдельно и докладывал в каждую порцию при подаче - исключительно для сытности, гостей много было).
[400x300]

Приготовление:
На дно казана (жаровни, кастрюли с толстым дном) укладываем помидоры, нарезанные кружками.
Прямо на сухое дно, без масла!
[400x300]

Сверху так же лучок.
[400x300]

Сверху всё мясо, порезанное кусками примерно 4x4 см.
(если готовите мясо птицы - можно вместе с костями).
[400x300]

Сверху лук, перец (соломкой или так же кружками).
[400x300]

Сверху оставшиеся помидорки
[400x300]

Вот по базовому рецепту уже нужно отправлять на огонь и подавать с гарниром. А я предлагаю доложить ещё овощей и получить мясное блюдо сразу с гарниром.
Выкладывайте что есть вот так же, слоями. Что готовится дольше - вниз, что готовится быстрее - слоем повыше.
Я положил морковку (порезал кружочками)
[400x300]

Поверх крупно нашинковал капусты
(капустка в дамламе просто ну обалденно вкусная!)
На капустку хотел порезанный картофель выложить, но увидел что уже не влезет и выложил крупно порезанный баклажан.
[400x300]

Вот и всё, казан полный.
Накрываем крышкой (и не открываем её до готовности!)
Ставим на огонь. Первые минут 15 огонь сильный. Как услышите знакомые шкворчащие звуки (овощи дали сок и он закипел) - убавляем огонь до минимума и оставляем на 1,5 часа.

В результате - всё как мы любим. 
Можно кушать и как второе блюдо
[500x375]

и с подливой, как густой, насыщенный вкуснющий супчик.
[500x375]

Приятного аппетита!!

 

http://my.mail.ru/community/nadezhdakuhnya/20ABAA8F28D4A638.html