Это цитата сообщения lud09 Оригинальное сообщение

Белорусская кухня. "Бабка" из картошки, то-бишь бульбы..

.
[320x240]Рецепт этого вкуснейшего блюда есть на нашем сайте, но мне захотелось представить Вашему вниманию более подробный вариант - с фотографиями, в надежде, что они вызовут у читателей аппетит, а может быть и азарт....:)

Итак. Как и всё в моей родной Беларуси, "бабка" готовится просто. Берём 1-1,5 кг средней или большой по размеру картошки, чистим, разрезаем пополам по длинной стороне и опускаем в воду.
[320x240]Затем нарезаем грамм 200 можно подкопчёной или обычной грудинки, и я всегда добавляю примерно столько же солёного с тмином свиного сала, и всё это обжариваем до выделения жира, пережаривать нельзя. Достаём наши красивые кусочки...:) и перекладывам на время в отдельную посудку.
[320x240]Примерно 2-3 шт. белого репчатого лука круно режем
[400x300]и обжариваем в оставшемся от предыдущего процесса жире (или жиру)
[320x240]достаём из жира (который нам ещё пригодится) ложкой с отверстиями лук и соединяем его с нашей мясной красотой, всё перемешиваем
[320x240]А теперь приступаем к самой приятной работе...трём на самой мелкой тёрке бульбачку, предварительно слив воду. Я это делаю с нескольких заходов, комбайна у меня пока нет, но этот процесс почему-то мне доставляет удовольствие (думаю о бывшей свекрови...:)..) Картофельный сок сливать не нужно, добавляем наше мясное ассорти и солим, осторожно, потому что сало было солёное. Всё с любовью опять перемешиваем.
[320x240]Смазываем специальной кисточкой остатками подогретого жира или только что жареным кусочком сала всю внутреннюю поверхность чугунка, глиняного горшка. Но это уже будет совсем белорусский вариант...Можно взять обычную жароустойчивую посуду, в ней тоже будет вкусно. Массу переложить, разровнять ложкой верх
[320x240]сверху полить подогретым жиром, можно накрыть крышкой и - в нагретую духовку......Выпекать нужно примерно минут 30, проверять готовность ножом до самого дна, тесто не должно тянуться и оставаться на поверхности ножа. Чтобы сверху появилась красивая корочка, минут за 5-10 до готовности снимаем крышку, и ставим опять в духовку.
[320x240]Всё...."бабка" готова...:) Можно есть...:) Разрезаем ножом или накладываем большой деревянной ложкой, хорошенько поливаем для уменьшения общей калорийности блюда сметаной ..:))) каждую порцию, и приступаем к трапезе.........И не забывайте, что белорусская "Бабка" вкусна, пока горяча!
[320x240]