Зимний салат из кабачков
(на основе рецепта Светланы Анатольевны Назаровой)

3 кг. кабачков и 0,5 кг. моркови натереть на тёрке для моркови по-корейски.
Порезать соломкой 4 луковицы, 4 болгарских перца и 3 горьких перца.
2 головки чеснока подавить на чеснокодавке.
Всё хорошо перемешать (лучше руками).
Сделать маринад: на дно толстостенной кастрюльки налить немного воды (закрыть дно), добавить 1 стакан сахара, нагревать на медленном огне, постоянно помешивая 5 мин., з