http://kuharka.com/3148-slivovyj_pirog_s_tvorogom.html
Благодарю автора за рецепт и фото - Алла Каширская!
[450x402]

Ингредиенты:

мука пшеничная - 200 грамм
разрыхлитель для теста - на кончике ножа
соль - 1 щепотка
сахар - 120 грамм (50 +70)
масло сливочное - 170 грамм
яичный желток - пять штук.
сметана - одна столовая ложка
сливы - 700 грамм
творог нежирный - 350 грамм
крахмал - одна столовая ложка
сок лимонный - две столовых ложки
яичный белок - три штуки.
сахарная пудра


Способ приготовления:

1. Соединим муку, разрыхлитель, соль, 50 грамм сахара, 120 грамм охлажденного сливочного масла, 2 желтка и сметану и быстро замесим тесто. Скатаем шар и положим в холодильник не менее чем на 30 минут.

2. Смажем жиром форму для пирога (диаметр 24 см) или выложимь дно бумагой для выпечки. Положим тесто на дно и распределим его руками так, чтобы оно закрыло дно и образовало бортик высотой 1-1,5 см. В нескольких местах наколоть тесто вилкой.

3. У слив удалим плодоножки, косточки. Сливы лучше брать небольшие, фиолетовые, не очень кислые. Сделаем на половинках слив несколько продольных надрезов, выложимь их на тесто. Я выкладываю сначала по краю большим кругом, затем меньшим, а затем в серединку, как вмещается. На это уходит около 2/3 нормы.

4. Смешаем творог, 3 желтка, крахмал, лимонный сок, 50 грамм растопленного сливочного масла и 70 грамм сахара. Взобьем белки и подмешать к массе. Выложимь на сливу творожную массу и разровняем. Покроем оставшимися половинками слив, также надрезанными вдоль. Выпекаем пирог при 180 ºС 70 минут. Готовый пирог слегка посыплем сахарной пудрой.

5. Можно оформим абрикосовым конфитюром. Для этого 50 грамм конфитюра, разогреем, и горячим смажем сливы, а дальше пирог вновь поставим на несколько минут в духовку.

6. В творожную массу также можно добавим молотой корицы.

Серия сообщений "Сладкие пироги":

Часть 1 - Пирог "Вишенка в облаках"
Часть 2 - Нежный пирог «Летний» с абрикосами или персиками и творогом
...
Часть 42 - Шоколадный кухен
Часть 43 - Пирог с творожной начинкой "Забава"
Часть 44 - Сливовый пирог с творогом
Часть 45 - Пирог с кокосовой стружкой
Часть 46 - Пирог с кукурузными хлопьями
Часть 47 - Шоколадно-грушевый пирог
Часть 48 - Сметанный пирог