Это цитата сообщения annikushka Оригинальное сообщение

[показать] [показать] [показать] [450x501]

[показать] [показать]

Я не очень люблю корицу в кексах и разных пирогах на разрыхлителе. Не люблю ее в кофе и в штруделе. Но просто обожаю в дрожжевых булках и булочках. Вот до одурения. Сегодня я предлагаю вам испечь замечательную булку-рулет с корицей. Она вкусна и в теплом, и в охлажденном виде. Можно с молоком, можно с чаем или кофе - выбирайте сами. Для меня она пре-крас-на!

Ингредиенты:

180 мл теплого молока
12 г сухих активных дрожжей или 30 г свежих
540 г муки
3 ст.л. сахара
1/4 ч.л. соли
90 г сливочного масла
120 мл теплой воды

Для начинки:

100 г сахара
3/4 ч.л. молотой корицы
1 яйцо

Дрожжи и сахар растворяем в теплом молоке. Оставляем на 10-15 минут до появления шапочки (она может быть не очень обильной).

[350x258]

Муку, соль и сливочное масло кладем в чашу блендера и рубим до состояния очень мелкой влажной крошки. Вливаем молоко с дрожжами и воду, замешиваем гладкое мягкое тесто. При необходимости можно добавить еще муки или воды.

[350x253]

Формируем из теста шар, кладем в смазанную растительным маслом миску, накрываем пленкой и ставим в теплое место подходить. Тесто должно увеличиться в объеме почти вдвое. Это займет около часа.

Пока подходит тесто, смешиваем для начинки сахар и корицу.

[350x290]

Подошедшее тесто обминаем и раскатываем в прямоугольник. Смазываем взбитым яйцом и посыпаем смесью сахара и корицы.

[350x234]

Сворачиваем пласт в рулет и кладем в смазанную сливочным маслом форму-кирпичик.

[350x255]

Ставим в теплое место и даем хлебу подойти, затем смазываем верх оставшимся взбитым яйцом.

Духовку разогреваем до 200 градусов. Ставим в нее форму с булкой и выпекаем в течение 35-40 минут. Из готовой булки спичка должна выходить сухой, без остатков теста. Буханка при постукивании должна издавать глухой звук.

Даем булке остыть хотя бы в течение 30 минут, затем нарезаем и подаем. 

источник [показать] [показать] [показать]