• Овощи (Любые - по желанию, наличию и сезону: огурцы, помидоры черри или обычные, цветная капуста, кабачки, и т.д.)
• Перец чили (для маринада) — 1 шт
• Масло растительное (для маринада) — 2 стак.
• Чеснок (для маринада) — 2 шт
• Уксус (для маринада) — 2 ст. л.
• Сахар (для маринада) — 2 ст. л.
• Соль (для маринада) — 7 ст. л.
• Петрушка (для маринада ) — 2 пуч.
• Перец болгарский (желтый, для маринада) — 1,5 кг
• Укроп (для маринада) — 2 пуч.
• Кинза (для маринада) — 3 пуч.

Рецепт "Маринованные овощи":

[показать]

Перец болгарский (очищенный и нарезанный), чеснок, перец, зелень перекручиваем на мясорубке. Добавляем соль БЕЗ ГОРКИ, сахар, уксус. Размешиваем, чтобы растворилась соль, вливаем масло. Маринад готов.

[показать]

Складываем овощи. Вниз укладываем более твердые, сверху более мягкие - чтобы не подавились. У меня внизу огурцы, сверху половинки кабачков, цветная капуста (ее предварительно нужно бланшировать в кипящей воде в течение 2-3 минут для мягкости)

[показать]

На самом сверху - помидоры. Черри кладем целиком, большие помидоры режем пополам.

[показать]

Подготовленные овощи заливаем маринадом. Накрываем тарелкой и ставим небольшой груз.

[показать]

Пусть вас не пугает отсутствие воды, через несколько часов овощи дадут сок. Оставляем на 3 дня при комнатной температуре, потом убираем в холодильник - блюдо готово.

[показать]

Накладываем в тарелочку и наслаждаемся. Когда овощи закончатся - останется маринад. В него укладываем новую порцию овощей, опять на три дня выставляем на кухню, через три дня в холодильник и кушаем. На второй раз маринад становится еще вкуснее за счет сока овощей. Примерно на четвертый раз нужно будет добавить в маринад чуть соли и чеснока, и опять - все по кругу. Так что один маринад может прожить на вашей кухне целый сезон.