Если вы любите острые блюда, то корейская кухня вам понравится. Такие понятия как «острый» и «вкусный» в языке корейцев неразделимы. Ни одна трапеза в Корее не обходится без кимчхи - остро приправленной квашенной пекинской капусты. Местное население считает, что употребление этого блюда позволят избежать ожирения, так как кимчхи рассасывает жировые отложения. Кроме того, это хорошее средство от простуды и очень эффективно помогает от похмелья. Давайте вместе приготовим капусту по-корейски. Это диетическое блюдо наверняка понравится взрослым членам вашей семьи.

Ингредиенты к рецепту:

Китайская или обычная капуста - 1 кочан
Зеленый лук - 1 пучок
Красный перец чили - 1 стручок
Зеленый перец чили - 1 стручок
Соевый соус -1/4 стакана
Рисовый уксус - 1/4 стакана
Сахар - 2 ст. ложки
Корень имбиря - 4-5 см
Паприка - 2 ст. ложки
Усилитель вкуса глютамата натрия - 0,5 ч. ложки
Чеснок - 2 зубчика
Соль - 3 ст. ложки
Рецепт капусты по-корейски

Возьмите головку капусты и очистите ее от верхних листьев. В классическом варианте желательно брать китайскую капусту, но можно использовать и нашу, обычную, удалив с нее кочерыжку. После того, как удалите верхние листья, разрежьте кочан на 4 части вдоль, а потом несколько раз поперек. У вас должны получиться полоски шириной около сантиметра.

Порезанную капусту положите в глубокую посудину, пересыпьте солью и слегка придавите. Посудину закройте крышкой и оставьте на сутки, чтобы капуста просаливалась.

Смотрите также:Рецепт цветной капусты по-корейски

Спустя сутки слегка перемешайте капусту руками. Сок, что появится на дне, слейте.

Хорошо помойте и меленько порежьте пучок зеленого лука. Очистите 2 зубчика чеснока и также мелко порежьте.

Оба перца чили помойте, разрежьте, удалите из них серединки и семена и мелко порежьте.

Использование перца в этом блюде даст ему необходимую остроту и поможет дольше сохранить продукт. Корень имбиря очистите, помойте и потрите на мелкую терку.

Смотрите также:Как готовить шампиньоны по-корейски

Порезанные лук, чеснок, перец чили и потертый имбирь бросьте в посудину с капустой и все тщательно перемешайте.

Теперь нужно приготовить рассол. В отдельную емкость налейте соус из сои (в Корее он называется «канджан»), добавьте в него рисовый уксус, бросьте в емкость сахар, паприку и усилитель вкуса глютамат натрия (он значительно усилит вкусовые ощущения, но больше чем полчайной ложки не сыпьте). Добавьте немного воды и хорошо перемешайте смесь.

Вылейте полученный рассол в посудину с капустой. Его уровень должен быть выше капусты. Если будет необходимо, добавьте холодной кипяченой воды.

Закройте емкость крышкой, поставьте посудину в холодное место и дайте капусте настояться пару суток.

Капуста по-корейски готова! Готовую капусту можно украсить зеленью и подавать к столу.

Приятного аппетита!


Оставить комментарий
Все права защищены Queen-Time.Ru