Это цитата сообщения Северная_Аленушка Оригинальное сообщение

Соленые фаршированные помидоры.

помидоры 2 кг;
перец болгарский 3−4 шт.;
морковь крупная 1 шт;
чеснок 2 головки;
петрушка и укроп;
перец черный горошком;
растительное масло для жарки.




Помидоры лучше всего брать овальной формы, с плотной кожицей. Помидоры моем и надрезаем сверху, оставляя небольшую не разрезанную часть снизу. Для фарширования можно и вырезать середину у помидор, не разрезая их, но мне больше нравится вариант с целой серединкой.
Для фарширования обжариваем на растительном масле морковь, натертую на терке, перец, порезанный мелкой соломкой, 1 головку чеснока, пропущенную через чеснокодавилку и мелко порезанную петрушку. Обжаренный овощной фарш (обжаривать его надо 4 минуты, не больше) оставляем до остывания. Помидоры, надрезанные вдоль, начиняем овощным фаршем.
На дно посуды, где будут солиться помидоры, кладем головку чеснока, разделенную на зубчики, черный перец горошком, укроп. В посуду укладываем нафаршированные помидоры, которые заливаем рассолом.

Для приготовления рассола:

На 1 литр кипяченой или фильтрованной воды (она должна обязательно быть комнатной температуры, не горячей!) берутся 2 столовые ложки соли и 1 чайная ложка уксусной эссенции.
На помидоры, залитые рассолом, ставим гнет, помидоры должны быть полностью погружены в рассол. При комнатной температуре оставляем помидоры на двое суток, после чего отправляем их в холодильник. На 6-7 день помидоры соленые полностью готовы к употреблению! Приятного аппетита!