еще: подруга предупредила, что это шикарное дрожжевое тесто даже на второй-третий день остается мягким. За второй день ручаюсь: тесто действительно было совсем свежим, а вот насчет третьего дня ничего не могу сказать – до третьего дня пироги не дотягивали, все съедалось подчистую. Итак, вот он, : • 6 яиц • 1 ч.л. соли • 1/2 стакана сахара (если пирог сладкий, то 3/4) • 1 палочка дрожжей • немного молока (для разведения дрожжей) • 1,5 стакана простокваши (кислого молока) • 2 ст.л. растительного масла • 250 г маргарина • около 6 стаканов муки + немного муки для раскатывания теста • ванилин – по вкусу Шикарное дрожжевое тесто готовится так: 1. Палочку дрожжей разведите в небольшом количестве теплого (не горячего!) молока. 2. Когда дрожжи разойдутся, взбейте их с яйцами, солью и сахаром. 3. Добавьте простоквашу, растительное масло и растопленный (можно на огне) маргарин и еще раз взбейте. 4. Затем добавьте просеянную муку и размешайте до однородности, чтобы получилось некрутое тесто. Поместите тесто на 2 часа в холодильник. Вот и всё! Как видите, рецепт этот еще с тех давних времен, когда не было сухих дрожжей, так что если вы собираетесь использовать именно их, лучше посоветоваться со знающими хозяйками, какие должны быть пропорции. И еще один маленький совет: если варенье или повидло, из которого вы хотите делать начинку, жидковато, можно добавить в него цедру от мандаринов. Я специально очень тщательно мыла мандарины, собирала корки, сушила и прокручивала через мясорубку. Получался очень приятный ароматный наполнитель к варенью или повидлу, а пирог только становился вкуснее.