[300x200] [300x200]
Свежо, полезно и вкусно!
В жаркую погоду особое предпочтение отдается холодным блюдам: овощным и фруктовым салатам, супам-пюре и конечно же окрошке!
Суп-пюре из моркови
[показать]

Время приготовления: 45 мин
На 4 порции:

• 250 мл сливок

• 600 г моркови

• 150 г риса

• 50 г сливочного масла

• соль

• молотый черный перец

• 1 пучок укропа
1. Морковь очистить, вымыть и нарезать кружочками.

Разогреть в кастрюле с толстыми стенками сливочное масло и обжарить морковь.

Добавить рис и слегка подрумянить. Залить небольшим количеством воды, посолить и варить 15 мин.
2. Половину супа отлить, из остального сделать с помощью блендера пюре, влить сливки и довести до кипения, посолить и поперчить.

Добавить в пюре кружочки моркови с рисом и снова разогреть.
3. Разлить готовый суп по тарелкам и посыпать рубленым укропом
Окрошка с хреном
Время приготовления: 1 ч 20 мин
На 4 порции:

• 250 г вареной колбасы

• 2 клубня картофеля

• 1 пучок редиса

• 2 свежих огурца • 1 пучок зеленого лука

• 2 яйца • 1 чайн. ложка сахарного песка

• 2 чайн. ложки тертого хрена • соль

• моло- тый черный перец

• 4 стол. ложки сметаны • 1 л кваса
1. Яйца сварить вкрутую.

Картофель отварить в кожуре.

Дать остыть, очистить и нарезать кубиками или брусочками.
2. Редис и огурцы вымыть и нашинковать соломкой.

Колбасу нарезать тонкими полосками или кубиками.

3. Зеленый лук мелко нарезать и размять с солью, чтобы он дал сок.

Добавить сахар и хрен.

Все перемешать, залить квасом, добавить сметану.
Куриный суп со шпинатом
[показать]
Время приготовления: 60 мин
На 4 порции:

• 300 г куриного филе • 2 луковицы

• 50 г корня сельдерея • 200 г шпината

• 300 мл воды • 200 г сметаны

• соль • несколько горошин розового перца
1. Куриное филе залить 1 л воды и варить 45 мин.

Затем достать, в бульон добавить нарезанные лук и сельдерей, посолить и варить 10 мин.

Добавить нарезанное куриное филе и сделать пюре.

2. В другой кастрюле залить небольшим количеством подсоленной воды шпинат, варить 10 мин, добавить сметану.

Сделать пюре.
3. В тарелки суп наливать одновременно с двух сторон из двух кастрюль, чтобы получились мраморные разводы.
Сельдерей с орехами
Время приготовления: 35 мин
На 4 порции:

• 3 черешка сельдерея • 2 зубчика чеснока • 100 г очищенных грецких орехов

• 1 яичный желток

• 2 стол. ложки вин- ного уксуса

• 2 стол. ложки оливкового масла

• соль • молотый чер- ный перец
1. Сельдерей почистить, вымыть и нарезать небольшими кусочками или кружочками.

Чеснок очистить и мелко нарубить. Половину руб-леного чеснока смешать с оливковым маслом и винным уксусом. Залить получившимся маринадом сельдерей и оставить на 25 мин.
2. Грецкие орехи нарубить и смешать с оставшимся чесноком.

Яичный желток слегка взбить, залить им орехи с чесноком, посолить, поперчить, перемешать и заправить получившимся ореховым соусом сельдерей.

Можно украсить половинками грецких орехов и бази-ликом.
Болгарский салат с перцем
[показать]
Время приготовления: 60 мин
На 4 порции:

• 250 г листового салата

• 30 г кедровых орешков

• по 1 стручку красного и желтого сладкого перца

• 200 г брынзы • 3 яблока

• 2 стол. ложки лимонного сока

• 20 г зеленого лука • 1 зубчик чеснока

• 100 мл натурального йогурта

• 2 стол. ложки апельсинового сока

• 50 г ростков пшеницы

• йодированная соль

1. Салат перебрать, промыть и обсушить. Нарвать или крупно нарезать.

Кедровые орешки поджарить на сковороде без масла.

Дать остыть.

2. Сладкий перец нарезать полосками, брынзу — маленькими кубиками.

Яблоки нарезать тонкими дольками и сбрызнуть лимонным соком.

Зеленый лук нарезать колечками.

3. Чеснок пропустить через пресс. Смешать с йогуртом и апельсиновым соком.

Заправить салат.
Фруктовый салат с йогуртом
[показать]
Время приготовления: 20 мин

На 4 порции:

• 3 зеленых яблока • 3 абрикоса

• 100 г ягод малины • 2 стол. ложки меда

• цедра 1 лимона

• 400 мл натурального йогурта

• 100 г сахарного песка

• 3 стол. ложки мюсли

• 2 стол. ложки кукурузных хлопьев

• 1 стол. ложка кунжутных семечек

• 1 чайн. лож- ка молотой корицы

• листочки мяты для украшения

1. Яблоки вымыть, обсушить, разрезать каждое пополам, удалить сердцевину с семенами, мякоть нарезать тонкими дольками или со-ломкой.

Абрикосы вымыть, обсушить, разделить на половинки и удалить косточки.

Мякоть нарезать тонкими ломтиками. Малину осторожно вымыть и обсушить.

2. Мед смешать с тертой цедрой лимона и взбить с натуральным йогуртом и сахарным песком.

Добавить мюсли и хорошо перемешать. Кукурузные хлопья измельчить скалкой, смешать с кунжутными семенами и молотой корицей.
3. Ягоды и фрукты разложить по креманкам.

Полить получившимся сладким соусом, посыпать кукурузными хлопьями с кунжутными семечками и молотой корицей, украсить десерт листочками мяты
Салат из дыни и арбуза
[показать]
Время приготовления: 30 мин

На 4 порции:

• по 750 г мякоти маленькой и крупной дыни • 1 кг арбуза (вместе с коркой)

• 1 лайм • 300 г сахарного песка

• сахарная пудра

1. Арбуз тщательно вымыть, разрезать на 4 части.

Одну часть нарезать вместе с коркой поперек тонкими ломтиками.

Оставшуюся арбузную мякоть с помощью специальной выемки нарезать шариками или небольшими кубиками.

2. Дыни вымыть, разрезать пополам, удалить ложкой семечки, мякоть нарезать шариками разной величины или кубиками. На 4 тарелки выложить веером ломтики арбуза и шарики арбуза и дыни.

3. Лайм тщательно вымыть, затем обдать горячей водой, снять теркой или ножом для чистки овощей тонкий слой цедры и посыпать ею салат.

4. Очищенный лайм разрезать пополам и выжать из него сок.

Смешать сок с сахарным песком и 300 мл воды, довести до кипения и варить на маленьком огне, пока не получится густой сироп.

Дать немного остыть и полить им шарики арбуза и дыни.

Посыпать сахарной пудрой.
Холодный суп с пахтой в дыне
[показать]
Время приготовления: 20 мин

На 4 порции:

• 2 маленькие дыни • 500 мл пахты

• 2 стол. ложки сахарного песка

• 4 веточки мяты

• 12 шт. мелкого миндального печенья

• 4 веточки смородины или другие фрукты для украшения

1. Дыни тщательно вымыть, разрезать каждую пополам и удалить семечки.

Затем с помощью столовой ложки выбрать часть мякоти, чтобы получился фигурный край.

Положить половинки дыни в холодильник.

2. Вынутую мякоть дыни нарезать, смешать с очень холодной пахтой и сахарным песком.

Можно добавить колотый лед.

Полученную массу хорошо взбить миксером на самой высокой скорости.

3. Половинки дыни достать из холодильника, поставить на тарелки и наполнить взбитой массой.

Украсить миндальным печеньем, ягодами или фруктами.

СОВЕТ: таким же образом можно приготовить коктейль из мякоти дыни с холодным молоком или сливками.

Не менее вкусный напиток получится из кефира или питьевого йогурта.

Для аромата попробуйте добавить несколько ягод клубники.

Приятного  всем аппетита!