Крем-мусс из шоколада и воды "Секрет Эрве Тиса"
14-03-2013 08:09
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения EIVA26 Оригинальное сообщение
Крем-мусс из шоколада и воды "Секрет Эрве Тиса"
[700x630]
Ингредиенты:
Шоколад чёрный без наполнителей - 200 г.
Вода холодная, из расчёта 0,89 мл воды на 1 г шоколада - 178 мл.
Лёд можно больше - 400 г.
Начинаем готовить:
[показать]
Нам потребуются две глубокие посуды (мисочки или кастрюльки). Одна — большая, другая — маленькая и обязательно огнеупорная. Маленькая должна свободно помещаться в большую.
[показать]
В маленькую кастрюлю кладём разломанную плитку шоколада.
[показать]
Теперь очень важно рассчитать необходимое количество воды. Запомните пропорцию: на 1 г шоколада требуется 0,89 мл. воды. Воспользуйтесь точными весами, чтобы проверить это соотношение. Например, в данном случае на 200 г шоколада берём 178 мл. воды. (Для простоты измерения советую сначала ставить на весы стакан, после - включать сами весы и уже потом наливать воду. Тогда не надо будет вычитать вес стаканчика)
[показать]
Добавляем вычисленное количество воды к шоколаду.
[показать]
Ставим кастрюльку на плиту и нагреваем на небольшом огне. Ничего не должно кипеть, а только медленно плавиться. Выключаем огонь, как только шоколад полностью растворился и оставляем на горячей плите, чтобы шоколадная масса ни в коем случае не остыла.
[показать]
В большую посуду наливаем очень холодную воду и кидаем в неё лёд.
[показать]
Кастрюльку с горячим шоколадом опускаем в миску со льдом.
[показать]
И начинаем взбивать шоколадную массу миксером, постепенно увеличивая скорость. Первое время масса будет оставаться жидкой, кроме пузыриков воздуха никаких видимых изменений вы не заметите.
[показать]
Через 5-7 минут шоколад очень резко начнёт густеть.
[показать]
А ещё через минуту приобретёт консистенцию «пасты». Это значит, что мусс готов
[показать]
Можно продолжить взбивать ещё некоторое время, тогда масса загустеет сильнее, а мусс получится более плотным, но таким же нежным и вкусным.
[показать]
Готовый крем-мусс можно подавать как отдельный десерт.
[показать]
Или, например, как дополнение к мороженому.
http://www./
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения EIVA26 Оригинальное сообщение
[700x630]Ингредиенты:
Шоколад чёрный без наполнителей - 200 г.
Вода холодная, из расчёта 0,89 мл воды на 1 г шоколада - 178 мл.
Лёд можно больше - 400 г.
Начинаем готовить:
[показать]Нам потребуются две глубокие посуды (мисочки или кастрюльки). Одна — большая, другая — маленькая и обязательно огнеупорная. Маленькая должна свободно помещаться в большую.
[показать]В маленькую кастрюлю кладём разломанную плитку шоколада.
[показать]Теперь очень важно рассчитать необходимое количество воды. Запомните пропорцию: на 1 г шоколада требуется 0,89 мл. воды. Воспользуйтесь точными весами, чтобы проверить это соотношение. Например, в данном случае на 200 г шоколада берём 178 мл. воды. (Для простоты измерения советую сначала ставить на весы стакан, после - включать сами весы и уже потом наливать воду. Тогда не надо будет вычитать вес стаканчика)
[показать]Добавляем вычисленное количество воды к шоколаду.
[показать]Ставим кастрюльку на плиту и нагреваем на небольшом огне. Ничего не должно кипеть, а только медленно плавиться. Выключаем огонь, как только шоколад полностью растворился и оставляем на горячей плите, чтобы шоколадная масса ни в коем случае не остыла.
[показать]В большую посуду наливаем очень холодную воду и кидаем в неё лёд.
[показать]Кастрюльку с горячим шоколадом опускаем в миску со льдом.
[показать]И начинаем взбивать шоколадную массу миксером, постепенно увеличивая скорость. Первое время масса будет оставаться жидкой, кроме пузыриков воздуха никаких видимых изменений вы не заметите.
[показать]Через 5-7 минут шоколад очень резко начнёт густеть.
[показать]А ещё через минуту приобретёт консистенцию «пасты». Это значит, что мусс готов
[показать]Можно продолжить взбивать ещё некоторое время, тогда масса загустеет сильнее, а мусс получится более плотным, но таким же нежным и вкусным.
[показать]Готовый крем-мусс можно подавать как отдельный десерт.
[показать]Или, например, как дополнение к мороженому.
http://www./
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Крем-мусс из шоколада и воды "Секрет Эрве Тиса" | Успеночка - Дневник Успеночка |
Лента друзей Успеночка
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»