Рецепт моего детства. Их ещё называют «монастырские пряники».

Тесто замешивается мгновенно, можно вообще в него руками не лезть, всё делать ложкой, и мука отлично промешивается!

Итак, берём равное количество рассола, растительного масла и сахара. Рассол может быть любым, хоть капустным, главное в нём — наличие кислоты. У меня обычно от маринованных помидоров, т.к. огуречный и до рассольника-то не доживает, не то что до печений))) Масло годится и с запахом, и без. Я беру половину того, половину того, т.к. запах нерафинированного масла мне нравится. Сахара обычно кладу на ложку меньше, чем надо по рецепту, а то, как грицца, липка спопнется

Так вот, беру я по 6 столовых ложек вышеназванных продуктов, кладу муки «на глаз», в неё полчайной ложки соды, потом ещё и ещё муки добавляю помаленьку, пока тесто не станет достаточно плотным для раскатывания. Раскатываем, вырезаем формочками или рюмками печеньки, кладём на противень (у меня он не антипригарный, но ничем его не смазываю и не присыпаю, т.к. тесто достаточно масляное). И в духовку на 200°С примерно на 7 минут. В общем, следить надо, выпекается очень быстро. В процессе печенья увеличиваются в высоту, а в ширину нет. Ну и от того, как раскатаете, зависит конечный результат. Если около 1 см пласт, то будут мягкие пышечки, если 0,5 см, то крекеры.

Поедать лучше свежими, на следующий день уже «не то пальто» ;)