Моя коронная выпечка, всегда удаётся на славу.
Нам понадобится:
200 гр творога
3-4 яйца
2 стакана сахара (гранёных, по полосочку)
1 стакан крахмала картофельного
2 стакана муки
300 гр сливочного масла или маргарина (растопить)
1 чайная ложка соды (погасить уксусом)
ваниль, изюм — на глаз (можно и цукаты, и дроблёные орехи любые)
Способ приготовления:
1. Творог растереть с сахаром до однородной массы. Делаю это обычно ложкой. Сахара беру 1,5 стакана, но для стастён можно и 2, тогда и рассыпчатость кексов увеличится.
2. Добавляем яйца, масло, взбиваем венчиком или миксером.
3. Добавляем крахмал, муку, ваниль, взбиваем.
4. Добавляем наполнитель — изюм, орехи и пр.. Я частенько делаю без наполнителя. Перемешиваем ложкой.
5. Добавляем погашенную соду, перемешиваем. Тесто готово, имеет густоту магазинной сметаны)
Духовка у нас уже должна быть разогрета до 180°С. Тесто в формочки накладываем на 2/3, оно сильно поднимется. Готовность проверяем деревянной зубочисткой. Приятного аппетита!!!
Я выпекаю в микроволновке с конвекцией, ставлю режим «комби» — конвекция 180°С + микроволны на полную мощность на 10 минут, затем включаю гриль на 4 минуты. Кексы получаются намного пышнее, чем просто в духовке, и выпекаются быстрее. Форма у меня силиконовая, очень удобная, не надо смазывать, ничего не прилипает. Вот такая:
